Grilovaný avokádový salát s křupavým falafelem
Recepty
-
20 minuty
-
50 minuty
-
70 minuty
-
4 osob
Už jste někdy měli falafel? Je to oblíbené veganské občerstvení ze Středního východu, které se také velmi snadno dá připravit na vašem Big Green Egg. Falafel je recept na cizrnu, který se často podává jako vegetariánské jídlo se sendviči. Chcete si vyrobit vlastní falafel? Pak si k tomu nezapomeňte připravit lahodný grilovaný avokádový salát. Takto můžete servírovat skvělý veganský předkrm nebo lehký oběd, na kterém si každý pochutná!
INGREDIENCE
SALÁT
- 2 malé hlávky salátu
- 1 červená cibule
- 8 zelených chřestů
- 1 plátek sushi zázvoru
- ½ limetky
- 3 avokáda
- 3 lžíce olivového oleje
FALAFEL
- 500 g cizrny (plechovka, sceděné)
- 1 šalotka
- 1 stroužek čerstvého česneku
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 1 lžička mleté kurkumy
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička madrasového kari prášku
- ½ lžičky uzené mleté papriky (ostré)
- ½ svazku kadeřavé petržele
- ½ svazku koriandru
- 1 polévková lžíce mouky
- 1 polévková lžíce prášku do pečiva
- 4 lžíce slunečnicového oleje
PRO SERVÍROVÁNÍ
- 1 snítka koriandru
- 2 stonky pažitky
- ½ lžičky černého sezamového semínka
PŘÍPRAVA
- Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte s convEGGtorem a litinovým roštem na teplotu 180°C.
- Mezitím slijte a osušte cizrnu pro přípravu falafelu. Oloupejte a nakrájejte česnek a šalotky na plátky.
- Pro přípravu salátu, nakrájejte hlávky salátu na velmi tenké proužky. Oloupejte červenou cibuli a rozkrojte na 4 stejné plátky. Odstraňte tvrdé konce chřestu. Nakrájejte sushi zázvor a vymačkejte šťávu z limetky.
VAŘENÍ
- Pro přípravu falafelu, zahřejte olivový olej ve smaltovaném litinovém pekáči. Přidejte šalotku, česnek, cizrnu a koření (kurkuma, kmín, kari, paprika) a nechte smažit dokud šalotka nezesklovatí. Vytáhněte pekáč z EGG a nechte vychladnout.
- Rozkrojte avokáda a odstraňte pecku. Ukrojenou stranu avokáda potřete plátky cibule a chřestu a pokapejte 2 lžícemi olivového oleje. Takto rozkrojenou stranou položte avokádo na rošt a cibuli a chřest vedle. Nechte přibližně 3 minuty grilovat. Po zhruba 1,5 minutě otočte chřest, cibuli a avokádo otočte o čtvrtinu. Stejně tak grilujte 3 minuty z druhé strany, po 1,5 minutě opět otočte chřest, avokádo a cibuli pootočte o čtvrtinu. Pokaždé nezapomeňte zavřít víko EGG.
- Lžičkou vydlabejte dužinu avokáda a nakrájejte na malé kostky (slupku si schovejte pro servírování). Rokrojte chřest a jeho dolní část nakrájejte na kostičky. Vytlačte střed z plátků cibule, aby vám zbyly 4 pěkné kroužky; střed cibule nebudete potřebovat. Horní polovinu chřestu a cibulové kroužky odložte na servírování. Smíchejte avokádo s kostkami chřestu, jemně nakrájeným salátem, sushi zázvorem, limetkovou šťávou a zbytkem olivového oleje a salát dochuťte solí a pepřem. Naplňte 4 poloviny slupek od avokáda avokádovým salátem. Zbylé slupky z avokáda nebudete potřebovat.
- Pro falafel, otrhejte lístky petržele a koriandru. Dejte do mixéru spolu se směsí cizrny a rozmixujte ne úplně do hladka. Přidejte mouku, prášek do pečiva, sůl a pepř.
- Zahřejte slunečnicový olej v malé litinové pánvi. Ze dvou polévkových lžic cizrnové směsi udělejte noky a dejte je smažit na pánev z obou stran do zlatova.
- Před podáváním, otrhejte lístky koriandru a nakrájejte pažitku na kousky o pár centimetrech. Na každou porci salátu dejte kolečko cibule. Naplňte trochou falafelu. Zbylé půlky chřestu položte nahoru na salát, posypte sezamovými semínky a dozdobte koriandrem a pažitkou.
TIP
Plněné půlky avokáda můžete také naservírovat na kolečka černé ředkvičky. K tomu oloupejte kousek černé ředkvičky asi 4 cm a nakrájejte ho na 4 plátky. Pomocí řezného kroužku na plátcích vytvořte kruhy o velikosti přibližně 1 cm silné.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!