Uzený kuřecí řízek s pórkem, bramborami Hasselback a sójovou salsou
Recepty
-
15 minuty
-
90 minuty
-
105 minuty
-
4 kusů
Stejně snadno můžete v Big Green Egg připravit i kompletní jídlo, jako je tento uzený kuřecí řízek s pečeným pórkem, bramborami Hasselback a sójovou salsou. V tomto receptu pro kamado nejprve vyudíte kuřecí řízek, pak upečete brambory Hasselback a pórek. Nakonec necháte kuřecí řízek chvíli prohřát na grilu. Závěrečná tečka? Lahodná sójová salsa s jarní cibulkou, kterou jste si předem připravili.
Ingredience
Kuře
- 4 kuřecí řízky s kůží
- 4 červené brambory
- 1 snítka tymiánu
- 1 větvička rozmarýnu
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 palička čerstvého česneku
- 2 pórky
- 4 větvičky řeřichy
- Sójová salsa s jarní cibulkou
Příprava
- Pomocí podpalovače zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte na teplotu 130°C.
Vaření
- Na žhavé dřevěné uhlí nasypte hrst jablečných štěpek na uzení a umístěte convEGGtor. Vložte litinový rošt do EGG a položte na něj kuřecí řízek kůží nahoru. Zapíchněte sondu teploměru do jádra jednoho z kuřecích řízků a zavřete víko EGG. Po vložení convEGGtoru klesne teplota v EGG na přibližně 90 °C; tuto teplotu udržujte. Nastavte teplotu jádra na 68-70 °C a nechte maso udit, dokud této teploty nedosáhne; to trvá přibližně 40 minut.
- Mezitím omyjte brambory a osušte je. Nakrojte brambory na šířku několik milimetrů a do dvou třetin tloušťky a vložte je zářezy nahoru do litinové pánve. Z větvičky tymiánu a jehliček rozmarýnu odstraňte lístky a nasekejte je nadrobno. Bylinky vmíchejte do olivového oleje a potřete jimi brambory. Česnekovou cibulku rozpulte podélně a přidejte ji k bramborám.
- Po dosažení nastavené teploty jádra vyjměte kuřecí řízky z EGG a volně je přikryjte alobalem. Umístěte pánev na rošt, zavřete víko EGG a zahřejte na 190 °C. Pečte asi 40 minut dozlatova.
- Mezitím omyjte pórek a odřízněte kořeny a listy. Každý pórek rozkrojte na čtyři kusy. Když se brambory pečou asi 20 minut, položte nakrájený pórek vedle pánve na rošt. Pórek opékejte 15-20 minut, dokud není hotový; během opékání ho občas otočte. Vnější strana bude tmavě hnědá.
- Vyjměte pórek a pánev s bramborami z EGG a položte kuřecí řízky kůží na rošt. Zavřete víko EGG a několik minut prohřívejte.
- Vyjměte kuřecí řízky z EGG, nakrájejte na plátky a rozdělte na talíře s bramborami Hasselback a kousky pórku. Jádro pórku mírně vytlačte z vnější vrstvy a posypte solí a pepřem podle chuti. Podávejte se sójovou salsou.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!