Soolatud ja suitsutatud seakõht
Retsept
-
15 minutit
-
250 minutit
-
265 minutit
-
20 isikut
Palun pane tähele: mainitud valmistusaeg ei sisalda 24-tunnist soolamist.
Kui sa soovid sea kõhutükile erilist maitsenüanssi lisada, siis pead seda eelnevalt soolama või marineerima. Selle retsepti järgi on seakõht parajalt soolatud, aga mis toob esile ka tema loomuliku maitse. Peale maitsestumist küpsetatakse seakõhtu Big Green Eggis aeglaselt ja madalal kuumusel ning puidulõhnaline suits lisab sellele veelgi rohkem mekki.
Sa võid mõnusalt suitsutatud sea kõhutükiga palju enamat ette võtta, kui seda lihtsalt eel- või põhiroana kasutada. Õhukesed suitsutatud seakõhu viilud sobituvad kenasti praemunaga või Flammkucheni katteks või ka lihtsalt võileiva peale. Sa võid kõhutüki viilutada või kuubikuteks lõigata ja koos lisanditega väikeseks vahepalaks kombineerida.
KOOSTISAINED
SEAKÕHT
- 1,5 kg sea kõhutükk (ilma kamarata)
- 100 ml vahtrasiirupit
SOOLVESI
- 100 g peent meresoola
- 50 g suhkrut
- 5 küüslauguküünt
- 4 rosmariinioksa
- 6 tüümianioksa
- 2 loorberilehte
ETTEVALMISTUS
- Valmista maitsesoolvesi. Kuumuta 200 ml vett ja sulata selles sool ja suhkur. Vala segu kandilisse rasvapanni. Koori küüslauguküüned ja viiluta peeneks. Lisa kandilisse rasvapanni 1 l külma vett ning küüslauk, rosmariin, tüümian ja loorberilehed. Lase maitseveel täielikult maha jahtuda ja tõsta sellesse sea kõhutükk. Liha peab olema täielikult vedelikuga kaetud. Lase sea kõhutükil 24 tundi maitsestuda.
VALMISTAMINE
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGGi temperatuurini 110 °C. Võta sea kõhutükk külmkapist välja ja lase sel nõrguda. Sa ei pea seda kuivaks patsutama.
- Pane hikkoripuuklots hõõguvatele sütele ja tõsta convEGGtor EGGi. Pane ühekordne rasvapann convEGGtorile ja vala sellesse 1 cm vett. Pane EGGi rest ja tõsta sellele seakõht, rasvane pool all. Sulge EGGi kuppel ja lase seakõhul 75 minutit küpseda.
- Tõsta küpsetusrest koos sea kõhutükiga ja convEGGtor koos rasvapanniga ettevaatlikult EGGist välja ning pane sütele teine hikkoripuuklots. Tõsta kõik EGGi tagasi ja lase sea kõhutükil veel 75 minutit küpseda. Vahepeal pole vaja rasvapannile vett lisada.
- Tõsta rest koos sea kõhutükiga ja convEGGtor koos rasvapanniga ettevaatlikult EGGist välja ja pane kolmas hikkoripuuklots sütele. Pane kõik EGGi tagasi ja määri seakõhtu vahtrasiirupiga. Sulge EGGi kuppel ja lase seakõhul umbes 1,5 tundi küpseda, kuni sisetemperatuur on vähemalt 70 °C. Pintselda lihatükki iga poole tunni tagant vahtrasiirupiga. Kasuta sisetemperatuuri mõõtmiseks ülikiire lugemiga termomeetrit.
- Tõsta seakõht EGGist välja ja serveeri seda koos lisanditega erilise roana või kata kinni ja hoia külmkapis, kuni seda kasutada soovid.
Prindi
Inspiration Today
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
