Temperatuuri reguleerimine
Big Green Eggi paljudest eelistest on üks see, et sa saad temperatuuri väga täpselt reguleerida – peaaegu kraadi täpsusega. Kas tahad, et su EGG oleks kuumem, külmem või võimalikult kaua ühtlase temperatuuriga? Pole probleemi! Nii täpselt reguleeritava temperatuuri juures saad täiuslikult valmistada igasugust toitu. Loe altpoolt, kuidas temperatuuri sedasi täpselt reguleerida.
Temperatuuri reguleerimine toimub kahe otstarbega metallkaane ja tuhaukse asendi koos seadmise teel.
Kas süütasid oma Big Green Eggi ja sulgesid umbes 15 minuti pärast kaane? Kui nii, siis soojeneb su EGG õige temperatuurini. Temperatuuri saab väga lihtsalt tõsta, vähendada või samal tasemel hoida. See nõuab veidi harjutamist, aga küllap saad selle EGG-i mõne kasutamiskorraga selgeks.
EGG-is temperatuuri reguleerimine toimub keraamilise põhja tuhaukse ja keraamilise kupli kahe otstarbega metallkaane asendi koos seadmise teel. Tuhaukse abil saad EGG-i temperatuurivahemiku ligikaudu kindlaks määrata, eriti selle ülempiiri ehk maksimaalse temperatuuri. Seejärel aitab kahe otstarbega metallkaas sul temperatuuri peaaegu kraadise täpsusega seada.
Temperatuuri tõstmine, vähendamine ja hoidmine
EGG-is oleva hapniku hulka saad juhtida tuhaukse ja kahe otstarbega metallkaane abil. Mida enam on hapnikku, seda hoogsamalt söed põlevad ja seda kõrgem on EGG-is temperatuur. Ning vastupidi, mida vähem hapnikku, seda madalam on temperatuur.
Kas tahad EGG-is temperatuuri tõsta? Õhuvoolu saad suurendada, kui avad kahe otstarbega metallkaanes olevad õhuavad laiemaks, teed kahe otstarbega metallkaane ja/või tuhaukse rohkem lahti.
Kas tahad EGG-is temperatuuri vähendada? EGG-is saad õhuvoolu vähendada, kui sulged kahe otstarbega metallkaane või selle õhuavad ja/või tuhaukse.
Kas tahad EGG-is temperatuuri hoida? Sulge kahe otstarbega metallkaas, kuid veendu, et selles olevad õhuavad oleksid täielikult või osaliselt avatud (sõltuvalt temperatuurist). Nii saad temperatuuri EGG-is ühtlasel tasemel hoida.
Temperatuur ja sätted
Kas tahad temperatuuri vahemikus 60–150 °C? Tee tuhauks veidi lahti ja ava kahe otstarbega metallkaanes olevad õhuavad.
Kas tahad temperatuuri vahemikus 150–220 °C? Tee tuhauks veidi lahti ja ava kahe otstarbega metallkaanes olevad õhuavad 3/4 ulatuses.
Kas tahad temperatuuri vahemikus 200–230 °C? Tee tuhauks veerandi ulatuses lahti ja ava täielikult kahe otstarbega metallkaanes olevad õhuavad.
Kas tahad temperatuuri vahemikus 280–350 °C? Tee tuhauks täielikult lahti ja ava pooleldi kahe otstarbega metallkaas.
Toiduvalmistamisviisid, temperatuurid ja ajad
Pitsat saad küpsetada umbes 6–10 minutiga temperatuuril 250 °C ja seakülge aeglaselt küpsetada temperatuuril 100 °C ligikaudu kolme tunniga. Iga toiduvalmistamisviis ja kogus eeldab erinevat temperatuuri ja küpsetusaega. Järgnevas tabelis on loetletud mitmed levinud toiduvalmistamisviisid koos temperatuuride ja küpsetusaegadega.
| Kaal Temperatuur |
Big Green Egg Temperatuur |
Sisu Temperatuur |
Aeg (ligikaudu) |
|
| Grillimine | ||||
| Puu- ja köögiviljad | 20–100 g | 220 °C | – | 2–5 min |
| Koorikloom | 20–100 g | 220 °C | 55 °C | 13 min |
| Kala | 150–250 g | 220 °C | 55 °C | 13 min |
| Côte de boeuf | 1 kg | 230–250 °C | 52–58 °C | 16–20 min |
| Ribi | 100–250 g | 220 °C | 50–68 °C | 5–10 min |
| Lambaliha | 100–250 g | 220 °C | 50–68 °C | 5–10 min |
| Kana | 150–250 g | 150 °C | 77 °C | 16–20 min |
| Pardirind | 300 g | 190-200 °C | 54 °C | 6-8 min |
| Küpsetamine kaudse soojusega | ||||
| Seakael | 2–5 kg | 120 °C | 65 °C | 4 tundi |
| Lambakints | 2–5 kg | 120 °C | 55 °C | 3 tundi |
| Romsteek | 2–5 kg | 120 °C | 48 °C | 1,5 tundi |
| Terve kana | 1,5 kg | 180 °C | 77 °C | 75–90 min |
| Kanakoib | 250 g | 180 °C | 77 °C | 35–34 min |
| Kanarind | 250 g | 180 °C | 77 °C | 16–20 min |
| Suitsutamine | ||||
| Seakael | 2–5 kg | 90 °C | 65 °C | 8–9 tundi |
| Romsteek | 1–3 kg | 90 °C | 48 °C | 1,5 tundi |
| Lõhe | 180 g | 90 °C | 50 °C | 20–25 min |
| Hautamine | ||||
| Lihahautis | 2–8 kg | 150 °C | – | 3–4 tundi |
| Juurviljahautis | 1–5 kg | 150 °C | – | 20 min |
| Kivil küpsetamine | ||||
| Pitsa (koorik 2–3 mm) | – | 250 °C | – | 6–10 min |
| Röstitud kartulid | – | 150 °C | – | 2–3 tundi |
| Röstitud juurviljad | – | 150 °C | – | 2–3 tundi |
| Kuum šokolaadikook | – | 200 °C | – | 15 min |
Kupli mõju temperatuurile
Soovitame kupli EGG-i kasutamise ajal võimalikult palju kinni hoida. See tagab parima õhuringluse EGG-is ja ideaalselt ühtlase küpsemise ning väldib keraamilise aluse ja kupli servade kõrbemist.
Lisaks aitab see ka temperatuuri EGG-is võimalikult ühtlasena hoida. Ära muretse EGG-is suure temperatuurilanguse üle, kui pead aeg-ajalt kupli avama. See laseb rohkem hapnikku sütele ligi, pannes need ägedamalt põlema, mis kompenseerib kohe mis tahes temperatuurilanguse.
Pea meeles, et ohutuse tagamiseks on väga tähtis, et avad kupli ettevaatlikult ja kahes järgus, eriti väga kõrge temperatuuri juures. Ava kuplit umbes 5 cm, et külm õhk pääseks EGG-i ja kuum õhk pääseks välja. Alles pärast seda võid kupli täielikult avada. Sedasi väldid tagasitõmbe ohtu.
Tarvikute mõju temperatuurile
EGG-ist tarvikute eemaldamine, aga eriti tarvikute panemine EGG-i võib mõjutada temperatuuri EGG-is. Mõju on veel suurem, kui lisad tarvikud hiljem. Sellised tarvikud on näiteks muuhulgas convEGGtor ja Baking Stone (küpsetuskivi). Kui need on EGG-i pannes külmad, langeb temperatuur veidi.
Vajaduse korral saad temperatuuri tõstmiseks õhuvoolu reguleerida. Kui EGG on kuumenenud vajalikule temperatuurile, siis on tarvikud küpsetamise alustamiseks piisavalt kuumad.
Järgi neid nõuandeid ja sead oma EGG-i esimese toidu valmistamiseks imekiiresti valmis! Loe täpsemalt lehelt „Otse grillimine“ või laadi alla Big Green Eggi kasutusjuhend.
Ohutusnõuded
Big Green Eggi kasutamine on väga ohutu, kui EGG-i kasutatakse sellele ettenähtud otstarbel ja järgitakse teatavaid nõudmisi. Ole tule või kuumade esemetega töötades väga ettevaatlik. Sama kehtib Big Green Eggi kasutamisel. Järgi oma EGG-i kasutades järgmisi ohutusnõudeid ja ole ettevaatlik, kui süütad süsi ning tegutsed hõõguvate süte ja kuumade esemete ja materjalidega. Nii saad oma Big Green Eggi mõnuga kasutada ja nautida maitsvate roogade suussulavat maitset.
-
Ära kasuta EGG-i toas
Ära süüta EGG-i toas ega kohas, mis ei ole piisavalt õhutatud. Kuigi mõned professionaalid võivad EGG-i oma köögis kasutada, toimub see alati ehitusnormidega ettenähtud nõuetele vastava õhutuse ja tulekustutussüsteemiga varustatud hoones.
-
Väljas EGG-i kasutades järgi kohalikke eeskirju
Igal pool ei ole lubatud lahtisel tulel toitu valmistada. Kui sa oled laagriplatsil või piknikul, siis pead alati järgima kohalikke eeskirju, sh ajutisi ja muid. Võib juhtuda, et lahtise tule tegemine on lubatud, kuid see peab toimuma kindlate eeskirjade kohaselt, näiteks seoses toiduvalmistamisseadme ja teatavat laadi esemete vahelise vahemaaga.
-
Ära kasuta EGG-i süütamiseks süütevedelikku ega teisi süttivaid vedelikke
Big Green Eggi söed Premium Organic Lump Charcoal süttivad väga kiiresti, kui kasutad looduslikke süütetablette või elektrilist tulesüütajat. Ära kasuta brikette, süütevedelikku ega teisi süttivaid vedelikke. Selle tagajärjel või garantii kaotada kehtivuse ja see võib ka rikkuda valmistatava toidu maitse.
-
Hoia tuhaukse võre kinni
Kui hoiad võre kinni, siis ei saa EGG-ist sädemeid tulla ega põlevad söed välja kukkuda, kuigi selle risk on väga väike. Võre tuleb avada ainult siis, kui võtad külma tuhka välja.
-
Ära kunagi tulekasti eemalda ega liiguta, kui see on kuum või selles on kuumad söed
Tulekasti keraamiline materjal hoiab soojust väga pikka aega. Oota enne tulekasti ja/või selles olevate süte eemaldamist või liigutamist, kuni oled kindel, et nii söed kui ka tulekast on täielikult jahtunud.
-
Pärast EGG-i süütamist pane kahe otstarbega rEGGulator korstna peale
Ilma kahe otstarbega valurauast rEGGulator tõuseb temperatuur EGG-is märkimisväärselt, kuid sa ei saa seda reguleerida.
-
Ära kunagi vaata EGG-i kasutamise ajal korstnast sisse
Korsten ei ole vaateava. Ära kunagi vaata sellest sisse EGG-i kasutamise või süte põlemise ajal, sest korstnast tõusev kuum õhk võib tuua kaasa tõsiseid põletusi.
-
Ole ettevaatlik, kui puudutad EGG-i väliskülgi
Kuigi Big Green Egg ei lähe väljast nii kuumaks, nagu näiteks terasest kuppelgrill, on see kasutamise ajal ja enne jahtumist katsudes siiski kuum. Hoia alati lapsed, lemmikloomad ja süttivad materjalid EGG-ist eemal.
-
Kasuta restide tõstmiseks selleks ettenähtud tarvikuid
EGG-i kasutamise ajal muutuvad EGG-is olevad restid (Stainless Steel Grid (roostevabast terasest rest) ja Cast Iron Grid (valurauast rest)) kuumaks. Seepärast peaksid kasutama selleks väljatöötatud tarvikuid Grid Gripper (restitõstetangid) või Cast Iron Grid Lifter (valurauast resti tõstetangid).
-
Ole ettevaatlik, kui võtad kasutusel olevaid tarvikuid välja
Ole alati väga ettevaatlik, kui võtad EGG-ist kuumi osi ja tarvikuid välja (nt convEGGtor või Flat Baking Stone (küpsetuskivi)). Põletuse vältimiseks kasuta alati kuumuskindlaid grillkindaid (nt EGGmitt või Silicone Grilling Mitt (silikoonist grillkinnas)) ja õigeid tööriistu. Roostevaba teras, valuraud ja keraamika võivad muutuda väga kuumaks. Pane kasutatud tarvikud tulekindlale alusele, kus keegi ei saa kogemata nende vastu puutuda ja põletada saada.
-
Pea alati tuleohtu meeles!
Ära kunagi jäta töötavat EGG-i avatud kupliga järelevalveta. EGG-i kasutamise ajal ole valvas, kui lähedal on kuivi lehti, puitpõrand või muid süttivaid esemeid. Need võivad olla tuleohtlikud, kui neile peaks sattuma sädemeid või kuumi süsi. Samuti jälgi EGG-i kasutamise ajal hoolega oma ümbrust. Tuli võib olla ohtlik inimestele, loomadele, ainelisele varale ja loodusele.
-
Tagasitõmbe vältimine kasutamise ajal ja hiljem
Kui EGG-is söed põlevad, tuleb enne kupli täielikku avamist seda mitu korda ettevaatlikult umbes 5 cm võrra paotada. Sedasi pääseb õhk vähehaaval EGG-i, vältides tagasitõmbe tekkimist. Ole väga ettevaatlik, kui avad kuuma EGG-i, millel on kahe otstarbega metallkuppel ja tuhauks suletud, sest järsk õhu sissevool võib põhjustada ohtlikult kõrgeid leeke. Sellisel juhul sule kohe kuppel, et leek summutada, ja seejärel tõsta mitu korda ettevaatlikult kuplit mõne sentimeetri võrra enne täielikult avamist. Soovitame alati kasutada kuumuskindlaid kindaid ja piisavaid isikukaitsevahendeid.
-
Ära kunagi kustuta süsi veega
Kui paned tuhaukse pärast kasutamist kinni ja keraamilise kustutuskaane korstna peale, kustuvad söed umbes 20 minuti pärast. Seetõttu ei ole kunagi vaja kasutada vett ega muid kustutusvahendeid.
Big Green Egg on teinud kõik mis võimalik, et tagada seadme ohutus kasutamise ajal. Sellegipoolest vastutavad kasutajad ise enda ja oma ümbruse ohutuse eest. Kasutajad peavad alati tegutsema mõistlikult ning käsitsema EGG-i ja tarvikuid ettevaatlikult.
Inspiration Today
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!