El Big Green Egg en la cocina profesional
No hay duda de que has oído hablar del Big Green Egg, o quizá incluso has trabajado con uno. En este último caso, probablemente el Big Green Egg ya sea parte de tu equipo de cocina habitual debido a la calidad y el gran sabor que añade a cada ingrediente. Inspírate con las muchas posibilidades del Big Green Egg.
Presentado en EE. UU. en 1974, el Big Green Egg es el eterno kamado. Su fundador, Ed Fischer, comenzó a importar kamados de Asia tras descubrir la gran versatilidad de este aparato de cocina con forma de huevo y de cerámica. El Big Green Egg llevó la cocina al aire libre al siguiente nivel, convirtiendo el concepto de barbacoa en cocina al aire libre con innumerables posibilidades.
Material cerámico único
El Big Green Egg ha sido perfeccionado gradualmente. Fabricado con material cerámico de la más alta calidad durante décadas, tiene una estructura delicada y se produce usando tecnologías desarrolladas por la NASA para el programa del transbordador espacial. Como resultado, el material cerámico puede soportar temperaturas extremadamente altas, refleja mejor el calor y prácticamente no absorbe humedad, manteniendo los ingredientes más jugosos y sabrosos.
Big Green Egg en el menú
Después de su introducción en Europa, el Big Green Egg fue rápidamente descubierto por muchos profesionales. El delicioso sabor que añade a los ingredientes, así como la conveniencia y durabilidad del kamado, lo convirtieron en un éxito instantáneo. ¿Cocción rápida y alta o baja y lenta? Asar, hornear, cocinar al vapor, ahumar, guisar, asar al horno o usar un wok: el Big Green Egg no tiene límites. Da un gran impulso de sabor a las verduras asadas y permite cocinar pizzas y tartas flambeadas en un abrir y cerrar de ojos. Y no hay una forma más sabrosa de hacer cerdo desmenuzado, por ejemplo, como relleno para croquetas, o de asar un buen filete. Con el elemento de ‘espectáculo’, es fácil entender por qué muchos menús mencionan qué platos se preparan en el Big Green Egg; le da un toque especial a cada plato.
Temperatura constante
Otra característica del material cerámico único es su tremendo efecto aislante, lo que convierte al Big Green Egg en un kamado especialmente económico. Incluso cuando el carbón en el EGG brilla durante todo el día y la noche, rara vez necesitas recargarlo. Para cocciones a baja temperatura y por tiempos prolongados, un lote de carbón dura hasta 35 horas. Como cierras la tapa después de cada operación al usar el EGG, se crea una circulación de aire perfecta y la temperatura dentro del Big Green Egg se mantiene muy constante. Permanece en la temperatura deseada, dentro de un rango de entre 70 y 350 °C.
Carta de presentación
El carbón es fácil de encender y tu EGG alcanza la temperatura en solo 15 minutos. Listo para la mise en place, el almuerzo o la cena. Esto convierte al Big Green Egg en una extensión de tus habilidades culinarias y en la carta de presentación para tus invitados.
¡Eso es Big Green Egg!
- Material cerámico único con propiedades aislantes superiores.
- Alcanzando la temperatura en 15 minutos.
- Temperatura estable, precisa hasta el grado.
- Rango de temperatura de 70 a 350 °C.
- Circulación de aire perfecta.
- Duradero y económico en su uso.
- Hasta 35 horas con una carga de carbón (modelo Grande).
