Si optas por un Big Green Egg, estarás eligiendo un kamado de la mejor calidad. Una barbacoa de cerámica única en su clase. ¿El factor más importante? La cerámica, sobre la cual Big Green Egg ofrece una garantía de por vida. En este blog aprenderás sobre el papel de la cerámica, por qué la calidad es tan importante, cuáles son las ventajas que ofrece y cómo mantenerla en buen estado.
El papel de la cerámica
Varios elementos juegan un papel importante en el funcionamiento adecuado de un kamado como el Big Green Egg. La tapa y la forma de la barbacoa de cerámica, que garantizan una adecuada circulación del calor, y la calidad de la cerámica empleada en su fabricación. La calidad de la cerámica es más importante de lo que podrías pensar. Porque solo la mejor cerámica destaca en términos de sostenibilidad, garantiza un control perfecto de la temperatura y tiene una influencia positiva en el sabor de los ingredientes y platos que preparas. Por lo tanto, la calidad de la cerámica es realmente importante.
La cerámica definitiva de Big Green Egg
Existen enormes diferencias en la calidad de la cerámica utilizada en la fabricación de los kamados. Ed Fisher, el fundador de Big Green Egg, llegó a la conclusión en el siglo pasado de que la cerámica de los kamados que importaba de Asia no alcanzaba el nivel de calidad deseado. Definitivamente, ¡había mucho margen de mejora! La búsqueda en los años 90 de la cerámica definitiva para el Big Green Egg, le llevó a América del Norte. En México encontró una fábrica de alta tecnología, capaz de producir cerámica de última generación con las propiedades ideales, utilizando tecnologías desarrolladas por la NASA.
Propiedades térmicas perfectas
Desde entonces, hemos mantenido una asociación exclusiva con esta fábrica. El Big Green Egg es el único kamado producido allí, a diferencia de la mayoría de barbacoas de cerámica, que todavía se importan de Asia. La cerámica del Big Green Egg consiste en una composición fina, única y cuidadosamente equilibrada de arcilla. Esto le da a la cerámica una textura fina y también la hace fuerte y duradera. La cerámica finamente texturizada de Big Green Egg absorbe menos humedad de los ingredientes de cocción que la cerámica de textura más gruesa con la que se fabrican otros kamados. Eso hace que los alimentos mantengan su sabor y no se sequen. Otro punto importante es que cuando se calienta, la cerámica se expande y cuando se enfría se contrae. Gracias a la textura fina de la cerámica de Big Green Egg, estos cambios se producen de un modo más uniforme, por lo que la probabilidad de agrietamiento es mínima.
Cocción durante todo el año
Una de las propiedades de la cerámica gruesa y de alta calidad es su capacidad de aislamiento extremo. Esto significa que retiene el calor y no se ve afectada por la temperatura exterior. Incluso cuando hace mucho frío fuera, es fácil controlar la temperatura de tu EGG con precisión y mantenerla constante. Además, la cerámica refleja el calor, lo que en combinación con la forma del kamado, crea el flujo de aire deseado. Una característica adicional de la función de aislamiento es que se precisa muy poco carbón.
¿Dónde se fabrica el EGG?
Solo los mejores expertos con un profundo conocimiento del arte de la producción de cerámica participan en cada fase del proceso de producción. Han crecido con la antigua tradición mexicana de la cerámica de calidad. La fábrica cuenta con la certificación ISO 9001 UL, lo que acredita que cumple con los más altos estándares de calidad de la industria, métodos de producción y calidad. Una medida de transparencia, trazabilidad y fiabilidad.
Cómo se hace
¡Únete a nosotros en un recorrido virtual por este proceso de producción y descubre de primera mano cómo cobra vida un Big Green Egg!
Composición secreta
La composición exacta de los materiales de la cerámica Big Green Egg debe considerarse como los ingredientes de una receta familiar secreta. La receta de la cerámica de Big Green Egg no ha cambiado desde el inicio de nuestra colaboración exclusiva con el ultramoderno fabricante de cerámica de México. Sólo se pueden conseguir los mejores resultados con los mejores y más cuidados ingredientes. Pero sólo si se procesan de la forma correcta. Por eso, el proceso de cocción es tan crucial como la equilibrada mezcla de materiales. El ingrediente más costoso es el tiempo.
El proceso de cocción
Antes de empezar la cocción, la cerámica debe estar seca al 100%. Luego, el proceso en sí dura otros 2 días. Después de tratar los elementos cerámicos con el esmalte verde protector, la temperatura de la cerámica en el horno se eleva lenta y uniformemente a 1.300ºC y se deja cocer durante varias horas. A continuación, el horno y los elementos cerámicos se vuelven a poner a temperatura ambiente de la misma forma lenta y uniforme, y después la cerámica se deja enfriar completamente. ¿El resultado? Una cerámica tan resistente como el hierro fundido y capaz de soportar grandes cambios de temperatura.
Garantía de por vida
Debido a este método de producción único, Big Green Egg tiene una vida útil considerablemente más larga que otras barbacoas de cerámica similares. Gracias a la combinación exclusiva de materiales y a su proceso de cocción, esta cerámica sigue siendo inigualable. No importa con qué frecuencia utilices el Big Green Egg, la calidad de la cerámica se mantiene en el nivel garantizado. Estamos convencidos. Por eso ofrecemos una garantía de por vida en los materiales y la fabricación de todas las piezas de cerámica. Eso también es único en el mundo de los kamados.
Mantenimiento de la cerámica
A veces se cuentan las historias más locas sobre cómo mantener la cerámica del Big Green Egg en buen estado. ¿Quemarla para limpiarla a una temperatura muy alta? Tonterías. El color negro solo indica tu entusiasmo por utilizar el EGG. Todo lo que tienes que hacer es usar ocasionalmente un cepillo de acero en el interior de la tapa para eliminar cualquier partícula de hollín suelta.
¿Y la zona exterior esmaltada en verde? Si de vez en cuando usas un detergente líquido suave sobre el kamado casi enfriado, verás que no solo la cerámica, sino también el aspecto de tu Big Green Egg permanecerán como nuevos.
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