No es ciencia espacial. Cuanto mejor cuides tu Big Green Egg, más tiempo durará y se mantendrá en buen estado. La pregunta es: ¿cómo hacerlo? Peter Bootsma, experto en Big Green Egg desde sus inicios, explica el mantenimiento requerido para cada componente.
MANTENIMIENTO DE ACCESORIOS DE HIERRO FUNDIDO
Es importante mantener en perfectas condiciones tus accesorios de hierro fundido. En este video, te explicamos cómo hacerlo.
REGGULATOR
El rEGGulator es un regulador de aire patentado y el sucesor del Dual Function Metal Top. Está hecho de hierro fundido duradero y tiene un mango de silicona. Además, cuenta con un recubrimiento anticorrosión, por lo que no es necesario curarlo. De hecho, el proceso de curado puede dañar tanto el recubrimiento como el mango de silicona.
Si tu EGG no está bajo techo, lo mejor es cubrirlo después de su uso una vez que se haya enfriado. Si con el tiempo tu rEGGulator pierde brillo, puedes frotarlo con un poco de Crisco o aceite vegetal (como aceite de cacahuete). Lo ideal es hacerlo cuando aún esté ligeramente tibio.
MANTENIMIENTO DEL DAISY WHEEL
Si tu Big Green Egg tiene un Dual Function Metal Top, se recomienda hacerle mantenimiento una o dos veces al año. Si no lo haces, podría acumular suciedad.
Para su mantenimiento, calienta tu EGG a 250°C y usa un cepillo de alambre para eliminar el óxido. Coloca el convEGGtor, Disposable Drip Pan y la Stainless Steel Grid en el EGG. Coloca el Dual Function Metal Top en la parrilla y deja calentar durante 10 minutos. Luego, engrásalo con aceite vegetal y calienta durante 30 minutos más. ¡Mantenimiento completado!
BASE Y DOME
Limpia el exterior de la base y del dome ocasionalmente (yo lo hago un poco más fre uente porque utilizo mi EGG casi diariamente) con agua jabonosa y un poco de jabón ecológico. Esto es más fácil si el EGG aún está un poco tibio. Para mantener el interior del dome, ocasionalmente usa un cepillo de alambre o lija de grano 80.
STAINLESS STEEL GRID
La rejilla se limpia mejor cuando aún está ligeramente tibia. El mejor utensilio para esto es el Dual Brush Grid Scrubber. Después de frotar, retira cualquier residuo con papel de cocina. Personalmente, suelo guardar mi EGG justo después de usarlo (cuando no tengo ganas de limpiarlo). Cuando lo enciendo la siguiente vez, limpio la rejilla en cuanto empieza a calentarse. No toma mucho tiempo y cocinar sobre una parrilla limpia es mucho mejor.
CAST IRON GRID
El hierro fundido es un material hermoso y tremendamente resistente, pero también es frágil. Esto significa que necesita un poco de atención extra de vez en cuando. Además de la limpieza, que se realiza de la misma manera que con la Stainless Steel Grid, la Cast Iron Grid también debe ser curada, al igual que el Dual Function Metal Top. Expliqué cómo hacerlo en la sección sobre ese componente.También, usa siempre un Grid Lifter al colocar o retirar la parrilla de hierro fundido en tu EGG. Esto evitará que accidentalmente dejes caer la parrilla pesada sobre el fire ring, causando que se rompa. Siempre permite que la parrilla se caliente gradualmente en tu Big Green Egg (es decir, no coloques una parrilla fría en un EGG muy caliente) para evitar grietas debido a cambios de temperatura repentinos y extremos. Para hacerlo correctamente, coloca la parrilla dentro del EGG mientras se calienta. Esto permitirá que el hierro fundido se caliente lentamente y sufra menos estrés térmico.
FRAME
Si mueves con frecuencia tu Big Green Egg, los tornillos y tuercas pueden aflojarse, por lo que debes apretarlos regularmente. También es recomendable limpiar el frame con agua y jabón suave ocasionalmente. Esto no solo mejorará su apariencia, sino que también prolongará su vida útil.
convEGGtor
El convEGGtor está diseñado para proporcionar un flujo de aire óptimo y excelente conducción del calor. El convEGGtor permite que el calor indirecto cocine los alimentos, transformando tu EGG en un horno exterior de alto rendimiento. Para evitar que se ensucie, coloca una Drip Pan sobre él. ¿Olvidaste la Drip Pan? No hay problema: calienta el Big Green Egg a 250°C con el convEGGtor adentro y la suciedad se quemará sola. Sabrás que está limpio cuando ya no salga humo del Dual Function Metal Top o del rEGGulator. Para una limpieza más rápida, usa el Dual Brush Grid Scrubber
FELT
El felt de tu Big Green Egg tiene dos funciones principales: actúa como amortiguador, evitando daños al cerrar la tapa y hace que el EGG sea hermético. Si el felt se endurece, dejará de cumplir su función y deberá reemplazarse. Para remplazarlo, retira el felt viejo. Usa un cuchillo afilado o espátula para limpiar la cerámica rascando. Para eliminar cualquier residuo, lija la superficie con lija de grano 80 y limpia con papel de cocina. Ahora puedes colocar una nueva banda de felt. Cuando hayas terminado, lo mejor que puedes hacer es dejar tu EGG cerrado por 24 hours, luego enciende el EGG ligeramente para asegurarte de que el pegamento se halla adherido bien a la ceramica. El felt debería reemplazarse cada dos años.
CALIBRACIÓN DEL TERMÓMETRO
Puedes calibrar tu termómetro para asegurarte de que siga funcionando correctamente (es decir, que continúe indicando la temperatura correcta). Primero, desmonta el termómetro deL dome. Hierve agua en una olla, coloca una espumadera sobre la olla y pasa el pin del termómetro a través de uno de los agujeros de la espumadera. Asegúrate de que la punta del termómetro quede sumergida en el agua sin tocar el fondo de la olla. Debería marcar 100°C. Si no es así, usa la tuerca de ajuste en la parte trasera para configurarlo a 100°C.Luego, sumerge el termómetro en un recipiente con agua helada (agua con cubos de hielo). Después de unos minutos, vuelve a colocarlo en el agua hirviendo. Si ha sido correctamente calibrado, la temperatura debería volver a subir a 100°C.
¿CALENTAR HASTA QUE ESTÉ BLANCO? NO ES NECESARIO
Empecemos aclarando un malentendido. A veces se escucha a usuarios del EGG decir que lo calientan hasta que se vuelve blanco o limpio. Hacen esto elevando la temperatura de su Big Green Egg a niveles extremadamente altos durante largos períodos de tiempo. Sin embargo, cuanto más uses tu Big Green Egg, más negro se volverá. Como resultado, funcionará de manera más eficiente y se volverá más estable. Y eso, desde mi punto de vista como fanático del Big Green Egg, es lo más importante. No hay necesidad de calentar tu EGG hasta que esté blanco. Además, elevar la temperatura extremadamente rápido puede provocar grietas en el fire ring.
Bisagra
La bisagra de tu Big Green Egg está hecha de acero, lo que tiene la ventaja de que se expande y contrae junto con la cerámica. Sin embargo, esto significa que puede dilatarse o contraerse con los cambios de temperatura. Como consecuencia, deberás revisar la bisagra ocasionalmente y ajustarla si es necesario. Mientras lo haces, también deberías comprobar que la banda no se haya desplazado. Si es así, reajústala (puedes leer cómo hacerlo en el manual). El calor hace que las piezas móviles de la bisagra se vuelvan más ásperas, lo que puede generar fricción y provocar que los tornillos se aflojen. Ya que estás ahí, también puedes rociar la bisagra con WD-40 u otro spray de silicona y lavar el acero con agua jabonosa.
FIRE BOWL AND FIRE RING
en cuando para eliminar toda la ceniza de tu EGG.
Tip: también puedes consultar la página de mantenimiento específica.
Inspiration Today / Boletín
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