13 September 2023
Preparar adobos caseros
Potencia el sabor de tus platos en el Big Green Egg con estos adobos caseros
Si tienes un Big Green Egg, lo más probable es que a menudo utilices diferentes adobos, para carne de vacuno, carne de cerdo y carne de pollo. ¡Por supuesto puedes comprar estos adobos ya preparados, pero es mucho más divertido hacerlos uno mismo! Se tarda muy poco en preparar un adobo, no hacen falta muchas cosas y seguramente ya tendrás la mayoría de los ingredientes en casa. Aprende más sobre todos los detalles y la composición y elaboración de adobos secos.
¡Adobo = sabor!
¡Los adobos son unos condimentos formidables!Las costillas de cerdo no pueden prepararse sin un delicioso adobo para carne de cerdo; para preparar un pecho de res es indispensable un adobo para carne de vacuno y ¿qué es un pollo en lata de cerveza si no se condimenta con un adobo para carne de pollo? Pero los adobos también pueden utilizarse en otros tipos de carnes y aves para darles un delicioso impulso de sabor.Incluso puedes potenciar el sabor de las verduras y los pescados si los espolvoreas con un poco de adobo.Al fin y al cabo, un adobo es simplemente una mezcla de especias, a menudo complementadas con hierbas aromáticas secas, sal y/o una pizca de azúcar.
Una buena dosificación para el adobo
Los adobos suelen utilizarse para frotarlos en las carnes o las aves antes de su elaboración. El modo más sencillo es introducir el adobo (casero) dentro de un bote esparcidor, repartirlo uniformemente sobre el ingrediente y prensarlo ligeramente. También se puede untar la carne con un poco de aceite de oliva suave, para que el adobo se adhiera mejor. Ten en cuenta el grosor de tu ingrediente básico.Un buen trozo de cabecero puedes condimentarlo generosamente, pero un filete, unas alitas de pollo o por ejemplo verduras o pescados requieren una cantidad menor de adobo. A la hora de dosificar, es importante que el sabor del adobo nunca predomine sobre el sabor del ingrediente básico.
Cada especia tiene su propia función
Lo bueno que tiene un adobo casero es que puedes combinar los ingredientes a tu gusto. Debes tener en cuenta que los diferentes ingredientes de un adobo tienen su propia función. Las hierbas aromáticas y especias sirven para dar sabor mientras que, por ejemplo, el pimentón, sirve también para dar color. El azúcar no solo se añade por su sabor, sino sobre todo por la caramelización y la deliciosa fina capa crujiente.
La sal se añade como potenciador natural del sabor. Recuerda que si quieres que un adobo que contenga sal se impregne en la carne, en principio, la sal extrae la humedad del ingrediente.Pasada una media hora, la carne vuelve a absorber la humedad extraída, junto con los saborizantes. Así que tan pronto hayas terminado de condimentar, empieza inmediatamente a elaborar tu plato en el Big Green Egg o espera como mínimo dos horas, hasta que la mayor parte de la humedad sea reabsorbida.
Combinar adobos e ingredientes
Preparar tus propios adobos es muy sencillo Lo único que necesitas son los ingredientes y un molinillo de especias, un molinillo de café o un mortero para moler y mezclarlos. ¿Quieres hacer un adobo según tus propias ideas? Ten en cuenta que la carne de vacuno, con un sabor más intenso, admite adobos con aromas más fuertes, como el clavo de olor y las bayas de enebro. A la carne blanca, que tiene un sabor más sutil, le van perfectamente los condimentos elegantes como el curry y el ajo.
Es recomendable que pruebes antes tu adobo casero antes de echarlo sobre tu ingrediente básico y prepararlo en el Big Green Egg. Además podrás adaptar el sabor del adobo añadiendo ingredientes adicionales.
Tu adobo distintivo
Existe un método más sencillo de preparar tu propio adobo, partiendo de una receta de adobo ya existente. ¿Te gusta ese adobo? ¡Pues fantástico! Ya puedes empezar a cocinar. Pero puedes darle un toque distintivo según tus propios gustos. ¿Te gusta lo picante? Entonces añade algunas especias picantes y crea así el adobo con el sabor supremo para ti.
¿Quieres preparar tus propios adobos para cocinar en el Big Green Egg? Estas 4 recetas constituyen una deliciosa base, a las que puedes dar tu toque personal.
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