Mejillones a la Big Green Egg
Receta
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20 minutes
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15 minutes
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35 minutes
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2-4 personas
¿Quieres preparar mejillones? Esta vez prepararemos los mejillones salteándolos en el Big Green Egg. En lugar de una sartén tradicional para mejillones, en esta receta de mejillones utilizamos el Wok de Acero al Carbono para parrilla . Así podrás poner en la mesa una deliciosa cazuela de mejillones de una manera muy fácil y rápida. Mientras se calienta el kamado, lava los mejillones y corta las verduras. A continuación, basta con saltear brevemente los ingredientes hasta que los mejillones se abran. ¡Sencillo e increíblemente delicioso!
INGREDIENTES
MEJILLONES
- 2 kg de mejillones
- ½ lima
- ½ manojo de perejil
- 5 ramitas de cilantro
- 4 cucharadas de aceite de cacahuete
SALSA REMOULADE
- 10 g de alcaparras
- 20 g de pepinillos
- 1 ramita de perejil
- 150 ml de mayonesa
VERDURAS PARA MEJILLONES
- 4 zanahorias
- 2 chalotas
- 3 dientes de ajo
- 1/8 hinojo
- 2 tallos de apio
- 1 puerro
- ½ guindilla roja
- 2 cm de raíz de jengibre
- 1 cucharada de pasta de curry amarillo
- Pimienta blanca
ACOMPAÑAR CON
- Pan payés
PREPARACIÓN PREVIA
- Enciende el carbónen el Big Green Egg y ponlo a una temperatura de 220°C. Mientras tanto, lava los mejillones en agua fría y desecha los que están rotos y abiertos. Corta la lima en gajos. Retira las hojas del perejil y del cilantro y pícalas.
- Para la salsa remoulade, escurre y pica las alcaparras y los pepinillos. Retira las hojas del perejil y pícalas. Mezcla todos los ingredientes y guarda la salsa en la nevera hasta el momento de servir.
- Pela y corta en rodajas finas las zanahorias. Pela y ralla las chalotas. Pela los ajos, aplasta los dientes y pícalos. Corta el hinojo en dados pequeños. Corta el apio en rodajas finas. Corta los puerros en aros y después en cuartos. Retira el tallo y las semillas de la guindilla y corta la pulpa en aros finos. Pela y pica la raíz de jengibre. Pon todos los ingredientes de las verduras para mejillones en un bol y mézclalas con la pasta de curry y la pimienta blanca al gusto.
PREPARACIÓN
- Coloca el Wok de acero al carbono para parrilla en la cesta convEGGtor. Coloca la cesta en el EGG y precalienta bien hasta que el wok esté caliente.
- Añade el aceite de cacahuete y las verduras para mejillones al wok y saltea las verduras durante unos 3 minutos. Cierra la tapa del EGG después de cada operación.
- Añade los mejillones a las verduras y saltéalos durante 3-4 minutos. Por último, añade los gajos de lima y las hierbas picadas al wok y saltea durante 3-4 minutos hasta que los mejillones se abran. Cierra la tapa del EGG después de cada operación.
- Retira el wok del EGG y sirve los mejillones en una fuente bonita. Sírvelos con la salsa remoulade y pan payés.
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