Pad Thai con pollo
Receta
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20 minutes
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20 minutes
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40 minutes
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4 personas
Ni que decir tiene que un auténtico pad thai lo preparas a alta temperatura en un wok. Así que, enciende el carbón en tu Big Green Egg y dale un toque original de sabor a esta receta de tallarines tailandeses pasándolos por el wok en tu kamado. Una deliciosa combinación de tradición y originalidad.
Ingredientes
PAD THAI
- 400 g de fideos de arroz (5 mm)
- 400 g de filetes de muslo de pollo
- 100 g de setas shiitake
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- cilantro al gusto
- 4 huevos
- 3 cebolletas
- ½ guindilla roja
- 6 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharadita de pasta de curry amarillo
- 125 g de brotes de soja
SALSA
- 2 cucharadas de salsa de chile dulce
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de sirope de jengibre
- 2 cucharadas de tamarindo purificado (assem)
Elaboración previa
- Enciende el carbón en el Big Green Egg y calienta a 230-240°C.
- Mientras tanto, prepara los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mezcla todos los ingredientes para la salsa.
- Corta los filetes de muslo de pollo en tiras. Corta los hongos shiitake en rodajas. Corta el pimiento rojo por la mitad, retira el tallo y las semillas y corta la pulpa en tiras. Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Separa las hojas de cilantro y pícalas finamente. Corta las cebolletas en aros. Retira el tallo y las semillas de la guindilla y cortar la pulpa en aros. Bate los huevos.
Preparación
- Coloca el wok para grill de acero al carbono en la cesta para convEGGtor y ponlo en el EGG. Espera unos 5 minutos hasta que el wok esté totalmente caliente.
- Vierte 4 cucharadas de aceite de girasol en el wok caliente y añade las tiras de pollo. Sofríelas durante unos minutos y, cuando el pollo comience a dorarse, mézclalas con la pasta de curry. Sofríe durante unos minutos más hasta que se libere el aroma de la pasta de curry.
- Añade el shiitake, el pimiento morrón, la cebolla y el ajo. Añade todos los ingredientes para la salsa Pad Thai a la mezcla de pollo y revuelve.
- Incorpora los fideos a la mezcla de pollo y añade sal y pimienta al gusto. Desplaza el Pad Thai a un lado del wok. Echa el resto del aceite de girasol en el lado vacío del wok. Vierte y fríe el huevo batido.
- Mezcla el huevo cuajado con el Pad Thai, comprueba que los fideos estén calientes y coloca el Pad Thai en un bol. Sofríe en el wok los brotes de soja durante unos segundos más y mézclalos con el Pad Thai.
- Decora el Pad Thai con la guindilla y la cebolleta.
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