Panceta a fuego lento
Receta
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15 minutes
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120 minutes
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135 minutes
La panceta de cerdo cocida a fuego lento es uno de esos platos clásicos que seguramente querrás preparar nada más comprar tu Big Green Egg. Sobre todo si quizás ya has probado esta deliciosa carne en casa de amigos o familiares. Además, es muy fácil de hacer. Una auténtica receta Evergreen, que siempre será del gusto de principiantes y de usuarios avanzados. Enciendes el carbón en el kamado y mientras tanto vas preparando la panceta. Luego colocas la carne en el Big Green Egg y, con la ayuda de tu termómetro de sonda, recibirás automáticamente un aviso cuando sea la hora de sentarse a la mesa. ¡Seguro que se convertirá en uno de tus platos favoritos!
INGREDIENTES
PANCETA
- 1 kg de panceta sin corteza
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- ½ cucharada de pimienta negra molida gruesa
- 1 cucharada de escamas de sal marina gruesas
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 ramitas de hoja de laurel
ELABORACIÓN PREVIA
- Enciende el carbón de leña en el Big Green Egg y caliéntalo, con el convEGGtor, y encima la Bandeja de goteo redonda y la Rejilla de acero inoxidable , a una temperatura de 120 °C.
- Mientras tanto, corta la capa de grasa de la panceta de forma transversal. Pela y pica finamente los dientes de ajo. Pica también finamente el romero y el tomillo. Mezcla la pimienta con la sal y el comino molido.
- Unta la panceta con el aceite de oliva y espolvoréala por todos lados con la mezcla de especias, presionando ligeramente. Coloca la carne sobre la superficie de trabajo con la capa de grasa hacia arriba. Espolvorea la capa de grasa con el ajo y las hierbas aromáticas y presiona igualmente. Inserta los extremos de las ramitas de laurel en la capa de grasa.
ELABORACIÓN
- Coloca la panceta sobre la rejilla con la capa de grasa hacia arriba. Inserta la sonda del termómetro remoto con doble sonda en el centro de la carne y cierra la tapa del EGG. Programa la temperatura del termómetro a 85 °C. Deja que la carne se haga durante 1½-2 horas hasta que alcance esta temperatura central.
- Retira del Big Green Egg la panceta de cerdo cocinada a fuego lento y corta la carne en bonitas rodajas.
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