Panecillos de hamburguesa

PREPARACIÓN

1. Para la masa, mezcla la harina, el azúcar, la levadura, el huevo, el agua tibia y el aceite de girasol en el cuenco del robot de cocina con cuchilla para amasar. Una vez que este todo bien mezclado, añade la sal y, opcionalmente, la tinta de calamar. Deja que el robot amase durante unos 10 minutos, hasta conseguir una masa flexible y elástica.
2. Unta una lámina de film transparente con aceite de girasol y, colocando la parte untada sobre la masa, déjala reposar durante unos 30 minutos. Mientras tanto, corta 2 círculos de papel de hornear con un diámetro un poco inferior al de la Piedra de hornear.
3. Vuelve a amasar la masa brevemente y divídela en 20 bolitas similares de unos 45 gramos cada una. Coloca sobre cada círculo de papel de hornear 5 bolitas de masa con suficiente separación entre cada una de ellas. Coloca las 10 bolitas sobrantes, con suficiente separación entre ellas, sobre otra hoja de papel de hornear. Unta 3 láminas de film transparente con aceite de girasol y colócalas con la parte untada de aceite sobre las bolitas de masa. Déjalas reposar durante unos 10 minutos.
4. Aplasta las bolitas de masa hasta obtener discos planos y retira el film transparente. Derrite la mantequilla y unta los 10 discos de masa sobre los círculos de papel de hornear con la mantequilla. Sobre cada uno de los discos untados con mantequilla, coloca un segundo disco (no untado) y tápalo con el film transparente. Aplasta el doble disco y, en caso necesario, moldéalo un poco más hasta obtener un auténtico panecillo de hamburguesa.
5. Retira el film transparente. Mezcla una cucharada sopera de leche con una cucharada sopera de agua y unta con la mezcla los panecillos. Si quieres, echa semillas de sésamo, amapola, lino o furikake por encima, como cobertura. Cubre los panecillos de hamburguesa con el film y déjalos levar durante unos 30 minutos.

ELABORACIÓN

1. Enciende el carbón de leña en el Big Green Egg y calienta el convEGGtor, la Sartén de hierro fundido  y la Piedra de hornear  a una temperatura de 170 ºC.
2. Coloca el primer círculo de papel de hornear con los panecillos de hamburguesa sobre la Piedra de hornear precalentada y cierra la tapa del EGG. Hornea los panecillos de hamburguesa durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados y bien hechos.
3. Saca los panecillos de hamburguesa del EGG y deja que se enfríen antes de cortarlos y rellenarlos. Hornea los demás panecillos de hamburguesa de la misma manera.

SUGERENCIA

¿Tienes pensado hornear los panecillos de hamburguesa mucho antes de rellenarlos? Cuando los abras, pásalos por el grill en la parte lisa de la Rejilla de hierro fundido  para darles un sabor tostado extra.