Pollo en lata de cerveza con cerveza ámbar y verduras asadas
Receta
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20 minutes
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95 minutes
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115 minutes
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2 personas
¿Te apetece un pollo delicioso y jugoso? Con esta receta de Pollo en lata de cerveza de Big Green Egg te será muy sencillo preparar una comida completa. Mientras se cocina el pollo en tu kamado, las verduras y patatitas nuevas se van asando en la sartén. La grasa que gotea del pollo va cayendo sobre las verduras, que adquieren un sabor increíble. ¿No tienes un soporte donde sujetar la lata de cerveza? Entonces vierte la cerveza en el Soporte cerámico para asar pollos . Tiene exactamente el mismo efecto.
INGREDIENTES
POLLO
- 1 pollo de granja ecológico de 1,5 kg aprox.
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 1 lata de cerveza ámbar de 330 ml
- 150 ml de salsa barbacoa dulce
VERDURAS
- 300 g de patatitas nuevas
- ½ apionabo
- 2 zanahorias amarillas
- 5 chalotas
- 4 dientes de ajo
- 4 ramitas de romero
- 4 ramitas de salvia
- 3 cucharadas de aceite de girasol
ADOBO DE ESPECIAS
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de guindilla en polvo
- 1 cucharaditas de jengibre molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de limoncillo en polvo
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 1 cucharada de salvia seca
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
ELABORACIÓN PREVIA
- Enciende el carbón de leña en el Big Green Egg y caliéntalo, con el convEGGtor y la Rejilla de acero inoxidable , a una temperatura de 180 °C.
- Ve lavando las verduras y patatitas nuevas y sécalas con un paño de cocina. Pela el apionabo y córtalo en daditos de aprox. 1,5 centímetros. Pela las zanahorias y córtalas en trozos gruesos. Pela las chalotas y el diente de ajo y córtalos en trozos gruesos. Arranca las hojas de salvia y las agujas de romero y trocéalas. Mezcla estos ingredientes con el aceite de girasol y resérvalos.
- Mezcla todos los ingredientes para el adobo de especias Separa con cuidado la piel del pollo, metiendo un dedo entre la piel y la carne y deslizándolo de izquierda a derecha. Introduce una parte del adobo de especias entre la piel y la carne y frótalo bien por todo el pollo. Engrasa la piel del pollo con aceite de girasol y unta el adobo de especias también por la parte exterior de la piel.
ELABORACIÓN
- Bébete un tercio de la lata de cerveza Palm (cerveza belga oscura) y coloca la lata sobre la parrilla. Cierra la tapa del EGG y calienta la cerveza durante unos 20 minutos, hasta que salga vapor de la lata.
- Coloca la lata cuidadosamente dentro del soporte para lata de cerveza y coloca el pollo sobre el soporte. Sitúalo dentro de la Sartén de hierro fundido (pequeña) y reparte las verduras a su alrededor. Coloca la sartén sobre la parrilla e inserta la sonda del Termómetro Remoto de Doble Sonda dentro del muslo de pollo; procura no tocar ningún huesecillo. Cierra la tapa del EGG y programa la temperatura del núcleo a 65 °C. Deja cocer el pollo hasta que se alcance esta temperatura.
- Cuando el pollo haya alcanzado una temperatura del núcleo de 65 °C, úntalo con la salsa barbacoa; si esta resulta demasiado espesa para untar, puedes diluirla con un chorrito de agua. Cierra la tapa del EGG y programa la temperatura del núcleo a 72 °C. Antes de que el pollo alcance esta temperatura, úntalo una o dos veces con la salsa barbacoa.
- Retira la sartén con el Pollo en lata de cerveza del Big Green Egg y sazona las verduras al gusto.
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