Aasialainen kanakeitto kookosmaidolla

ETUKÄTISVALMISTELU

1. Aseta ruostumaton teräsritilä Big Green Eggiin, sytytä hiilet ja lämmitä grilli lämpötilaan 190 °C.
2. Kuori ja silppua valkosipulit ja salottisipulit. Kuori inkivääri ja silppua se hienoksi. Leikkaa punainen chili ohuiksi renkaiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa ne kuutioiksi. Murskaa sitruunaruohot veitsen kääntöpuolella 5-6 kohdasta.
3. Penslaa kana oliiviöljyllä ja ripottele päälle pippuri, suola ja savustettu paprika. Aseta kana Vertical Poultry Roaster -kanatelineeseen. Leikkaa yksi lime puoliksi ja työnnä toinen puolikas kanan kaulasta sisään.

VALMISTUS

1. Kuumenna Cast Iron Dutch Oven -pata ritilällä ja kaada siihen runsas loraus oliiviöljyä.
2. Lisää valkosipulit, salotit, inkivääri ja punaiset chilit, paista pikaisesti. Sekoita joukkoon kuutioidut porkkanat ja sitruunaruoho, paista useita minuutteja, sekoita jatkuvasti.
3. Aseta kanateline padan keskelle ja kaada pataan noin 300 ml kanalientä. Sulje EGGin kansi ja anna kanan kypsyä 40-50 minuuttia. Tarkasta välillä, että padassa on tarpeeksi lientä, lisää tarvittaessa.
4. Kaada joukkoon loput kanaliemestä sekä kookosmaito, lisää sokeriherneet sekä sienet. Sulje EGGin kansi ja anna kanan kypsyä vielä kymmenisen minuuttia. Leikkaa samalla kevätsipulit renkaiksi ja toinen lime puoliksi.
5. Nosta pannu EGGistä ja poista kanateline. Aseta kansi padan päälle ja nosta kana telineestä. Leikkaa tai revi kana paloiksi.
6. Lisää kana ja pavunidut keittoon ja purista päälle limemehua maun mukaan.
7. Lusikoi keitto kulhoihin ja ripottele päälle kevätsipulia.

VIHJE

Jos sinulla on erittäin suurikokoinen kana, voit esikypsentää sitä 30 minuuttia kanatelineessä ritilällä, nosta kana sitten pois EGGistä ja noudata reseptiä.