Aasialaistyyliset haudutetut short ribsit
Ruokaohje
-
20 minuuttia
-
150 minuuttia
-
170 minuuttia
-
4 henkilöä
Naudan short ribsit savustetaan yleensä hitaasti matalalla lämmöllä kamado-grillissä. Tässä aasialaistyylisessä short ribs- reseptissä toimimme eri tavalla. Liha leikataan irti luista, tätä kutsutaan myös luuttomaksi short ribsiksi. 24 tunnin marinoinnin jälkeen liha höyrykypsennetään Big Green Eggissä. Lopputulos on haudutetut short ribsit, herkullinen versio haudutetusta padasta.
AINEKSET
SHORT RIBS
- 1 naudan short rib, jossa 4 kylkiluuta
- 2 rkl sushi-etikkaa
- 100 ml riisiviiniä
- 2 kevätsipulia
- 2-3 oksaa tuoretta korianteria
- 20 g pavunituja
MARINADI
- 1 punainen chili
- 1 punasipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 varsi sitruunaruohoa
- 1 tl säilöttyä inkivääriä
- 60 ml makeaa indonesialaista soijakastiketta
- 50 ml soijakastiketta
- 20 ml ketsuppia
- 10 ml inkiväärisiirappia
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 1 rkl ruskeaa sokeria
- 1 rkl curryjauhetta
ETUKÄTEISVALMISTELU
EDELLISENÄ PÄIVÄNÄ
- Aseta short rib luupuoli alaspäin työtasolle ja leikkaa liha irti luusta. Irrota kalvot ja leikkaa liha 2 cm kuutioiksi.
- Marinadia varten, puolita chili ja irrota varsi sekä siemenet (aseta toinen puolikas syrjään koristelua varten). Leikkaa chili ohuiksi renkaiksi. Kuori ja silppua punasipuli. Kuori valkosipuli ja silppua se hienoksi. Murra sitruunaruoho. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja sekoita lihan joukkoon. Anna marinoitua jääkaapissa 24 tunnin ajan.
VALMISTUS
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna convEGGtorin ja ritilän kanssa lämpötilaan 140° C. Samalla, siivilöi liha ja ota marinadi talteen.
- Kuumenna Cast Iron Skillet -pannu ritilällä. Ruskista liha pannussa. Lusikoi rasva pois pannusta ja peitä liha sushi-etikalla ja riisiviinillä. Sekoita joukkoon aiemmin talteen ottamasi marinadi. Sulje EGGin kansi ja anna lihan kypsyä hiljalleen kahden tunnin ajan, kunnes se on pehmeää ja kypsää.
- Viipaloi jäljellä oleva chili ja kevätsipulit ohuiksi renkaiksi. Irrota korianterin lehdet varsista ja silppua ne hienoksi. Nosta pannu Big Green Eggistä ja ripottele lihan päälle chili, kevätsipulit, pavunidut ja korianteri.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?