Cordon bleu Lyonnaise-perunoilla
Ruokaohje
-
20 minuuttia
-
40 minuuttia
-
60 minuuttia
-
4 henkilöä
Pidätkö sinäkin cordon bleusta? Tämän reseptin avulla voit valmistaa sen itse kamadossasi. Kotona valmistettu cordon bleu on erityisen maukasta, koska kypsennät lihan Big Green Eggissäsi. Lyonnaise-perunat, jotka tarjoilet lihan kanssa, voidaan paistaa samalla pannulla. Saat siis lisää makua ja vähemmän tiskaamista, ja sinä olet voittaja jokatapauksessa! Lisää annokseen halutessasi grillattuja vihanneksia, niin saat herkullisen kokonaisvaltaisen aterian.
AINEKSET
CORDON BLEU
- 4 x 200 g fileeselkää
- 4 siivua kypsää kinkkua
- 200 g raastettua mozzarellaa
- 1 kananmuna
- 100 g jauhoja
- 100 g pankojauhoja
- 150 ml auringonkukkaöljyä
- 2 rkl voita
PERUNAT
- 800 g kiinteitä perunoita
- 6 salottisipulia
- 100 g pekoniviipaleita
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se ruostumattomasta teräksestä valmistetun ritilän kanssa 200 °C lämpötilaan.
- Leikkaa sillä välin cordon bleuta varten fileeselät vaakasuoraan, mutta ei kokonaan läpi. Aseta kinkkuviipaleet työtasolle. Jaa mozzarella 50 gramman annoksiin ja purista kukin annos kasaan; koska raastettu mozzarella on kuivempaa kuin mozzarellapallot, juustosta syntyy paistamisen jälkeen kauniimpia säikeitä. Aseta annos mozzarellaa jokaisen kinkkuviipaleen päälle ja taita kinkku juuston ympärille. Taita fileeselkäpihvit auki, aseta kinkkupala lihan sisään ja taita taas kiinni. Sulje aukot cocktailtikuilla.
- Ripottele lihan päälle suolaa ja pippuria. Vatkaa kananmuna syvässä kulhossa. Ripottele jauhot ja pankojauhot, kumpikin erilliseen syvään kulhoon. Upota täytetyt pihvit yksi toisensa jälkeen jauhojen, munan ja pankojauhojen läpi. Poista ylimääräiset jauhot, muna ja pankojauhot. Laita cordon bleut lautaselle.
- Pese perunat ja taputtele ne kuiviksi. Leikkaa perunat noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Kuori salottisipulit ja leikkaa ne puolirenkaiksi. Leikkaa pekoni noin 1 cm leveiksi suikaleiksi.
VALMISTUS
- Kuumenna valurautapannu ritilällä. Lisää auringonkukkaöljy ja 1 ruokalusikallinen voita ja odota, kunnes voi kuplii.
- Aseta cordon bleut valurautapannuun ja paista noin 3 minuuttia, kunnes alapuoli on kullanruskea. Käännä cordon bleut ja paista vielä 3 minuuttia, kunnes toinenkin puoli on kullanruskea. Sulje EGGin kansi jokaisen toimenpiteen jälkeen. Kiehauta sillä välin 1 litra vettä.
- Nosta cordon bleut valurautapannusta ja aseta ne sivuun. Poista puolet öljystä valurautapannusta ja säilytä se myöhempää käyttöä varten kuumuutta kestävässä astiassa. Lisää salottisipulit ja pekoni pannulle ja paista, kunnes salottisipulit ovat kullanruskeita. Kauho salottiseos pois pannulta ja siirrä sivuun.
- Lisää perunaviipaleet paistinpannulle ja kaada varovasti kiehuva vesi joukkoon. Anna perunoiden kiehua varovasti noin 3 minuuttia; sulje EGGin kansi jokaisen toimenpiteen jälkeen.
- Valuta perunat varovasti ja lusikoi ne pois pannulta. Lisää pannulle ruokalusikallinen voita ja 2 ruokalusikallista erillään pidettyä öljyä ja odota jälleen, kunnes voi on kuplinut. Lisää sitten perunat ja paista, kunnes ne alkavat saada väriä, sekoita välillä.
- Lusikoi salottisipuliseos perunoiden sekaan ja aseta paistetut cordon bleut näiden päälle. Sulje EGGin kansi ja kypsennä perunoita ja lihaa vielä noin 15 minuuttia, kunnes cordon bleut ovat saavuttanut 70 °C sisälämpötilan, voit mitata tämän Instant Read Thermometer -lämpömittarilla.
- Aseta valurautapannu tarjolle pöytään lämmönkestävälle alustalle.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?