Hirvipata juureksilla
Ruokaohje
-
20 minuuttia
-
110 minuuttia
-
130 minuuttia
-
8 henkilöä
Olet varmaan valmistanut herkullista gulassia, hashia, tai muuta naudanlihapataa Big Green Eggissäsi ennenkin. Haluatko kokeilla kerrankin jotain erilaista? Sytytä sitten hiillos kamadoosi ja valmista tämä herkullinen hirvenlihamuhennos juuresten kera. Grillaa liha ensin, ennen kuin lisäät sen pataan. Se antaa tälle erikoiselle ruoalle vielä enemmän makua.
AINEKSET
Pata
- 2½ kg hirven paistia
- 1 kanelitanko
- 15 katajanmarjaa
- 4 laakerinlehteä (kuivattu)
- 2 tähtianista
- 1 rkl mustapippuria
- 1 rkl korianterinsiemeniä
- 2 tl paprikajauhetta
- 2 kyssäkaalia
- 1 pieni juuriselleri
- 1 pieni nauris
- 2 sipulia
- 4 valkosipulinkynttä
- 6 perunaa
- 2 purjoa
- 4 rkl auringonkukkaöljyä
- 750 ml punaviiniä
- 2 rkl omenasiirappia
- 600 g kuorittuja miniporkkanoita (tai pieniä porkkanoita).
- 5 paksua viipaletta piparkakkuja
- 4 oksaa persiljaa
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se lämpötilaan 200 °C valurautaritilän kanssa.
- Leikkaa sillä välin hirvenpaisti noin 5 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Riko kanelitanko paloiksi ja laita se mortteliin tai kahvimyllyyn katajanmarjojen, laakerinlehtien, tähtianiksen, mustapippurin, korianterinsiementen ja paprikan kanssa. Jauha tai hienonna nämä mausteet mausteseokseksi.
- Ripottele lihaviipaleille suolaa molemmin puolin ja sitten mausteseosta.
VALMISTUS
- Aseta lihaviipaleet ritilälle ja grillaa noin 2 minuuttia. Käännä lihaa neljänneskierros ja grillaa vielä 2 minuuttia. Käännä lihat ja grillaa vielä 2 x 2 minuuttia. Sulje EGGin kansi jokaisen toimenpiteen jälkeen.
- Nosta hirvenliha pois EGGistä, aseta se lautaselle ja anna jäähtyä hieman. Irrota ritilä ja aseta ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä EGGiin. Nosta lämpötila lukemaan 180 °C; samalla, aseta ovaali vihreä Dutch Oven -pata ritilälle esilämmittääksesi sen.
- Kaada auringonkukkaöljy pataan. Lisää viipaloidut vihannekset, valkosipuli ja liha, paista noin 10 minuuttia. Sekoita aika ajoin ja sulje EGGin kansi jokaisen toimenpiteen jälkeen.
- Deglaseeraa vihannekset ja liha punaviinillä ja sekoita joukkoon omenasiirappi. Lisää tarvittaessa hieman vettä; vihannesten ja lihan on oltava nesteen alla. Sulje EGGin kansi ja anna padan hautua hiljalleen noin 30 minuuttia.
- Lisää miniporkkanat muhennokseen. Sulje EGGin kansi ja hauduta vielä noin 15 minuuttia.
- Murenna piparkakkuviipaleet ja lisää ne lihapataan. Sulje EGGin kansi ja hauduta vielä 10 minuuttia. Nypi sillä välin persiljan oksista lehdet ja pilko ne hienoksi.
- Ota Dutch Oven -pata Big Green Eggistä ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kauho pata kulhoihin ja ripottele päälle persiljaa.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?