Villiankkaa keräkaalin, bataatin ja muhennettujen päärynöiden kera
Ruokaohje
-
125 minuuttia
-
55 minuuttia
-
180 minuuttia
-
4 henkilöä
Aiotko valmistaa riistaa Big Green Eggissäsi? Tämän villiankkareseptin avulla voit helposti valmistaa kamadollasi täydellisen aterian, joka on täynnä ainesosia, jotka sopivat täydellisesti vuodenaikaan ja villiankan makuun. Voit valmistaa lisukkeena tarjottavat muhennetut päärynät etukäteen. Nauti!
AINEKSET
ANKKA
- 1 villiankka
- 50 g voita, huoneenlämpöistä
- 1 salvian oksa
KASVIKSET
- 2 keltaista porkkanaa
- ½ rkl oliiviöljyä
- 2 violettia bataattia
- 1 hopeasipuli
- 100 g sekalaisia sieniä
- 50 g voita
- ½ keräkaali
HAUDUTETUT PÄÄRYNÄT
- 4 ruoanlaittopäärynää
- 100 ml vastapuristettua appelsiinimehua
- 100 ml vettä
- 100 ml valkoviiniä
- 50 g sokeria
- 2 tähtianista
- 1 laakerinlehti
- 1 kanelitanko
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Kuori päärynät. Lisää kaikki haudutettujen päärynöiden ainekset pieneen kattilaan ja kiehauta päärynät; varmista, että neste peittää päärynät kokonaan. Vähennä lämpöä ja anna päärynöiden hautua noin 1,5 tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä.
- Ota haudutetut päärynät pois liedeltä ja anna niiden jäähtyä keitinliemessä.
- Sytytä sillä välin hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se convEGGtorin, kertakäyttöisen valutusvuoan ja sen päällä olevan ruostumattomasta teräksestä valmistetun ritilän kanssa 140 °C lämpötilaan.
- Aseta villiankka rintapuoli ylöspäin valurautapannuun ja hiero se voilla. Poista salvian lehdet ja hienonna ne. Ripottele ankkaan salviaa sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Kuori keltaiset porkkanat ja aseta ne suurelle palalle alumiinifoliota. Ripottele päälle oliiviöljyä sekä pippuria ja suolaa maun mukaan. Pese bataatit ja taputtele ne kuiviksi.
VALMISTUS
- Aseta ankan sisältävä pannu ritilälle ja aseta porkkanoita ja bataatteja sisältävä paketti sen viereen. Työnnä Dual Probe Remote Thermometer -lämpömittari ankanrinnan keskikohtaan. Sulje EGGin kansi ja aseta tavoitelämpötilaksi 50 °C. Anna ankan kypsyä noin 30 minuuttia, kunnes tämä lämpötila on saavutettu.
- Kuori sillä välin hopeasipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi. Puhdista sienet. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja keräkaali suuriksi paloiksi.
- Ota ankka pois pannulta, kun asetettu tavoitelämpötila on saavutettu. Aseta ankka lautaselle. Nosta EGGin lämpötila lukemaan 170 °C.
- Lisää sipuli, sienet ja voikuutiot pannulle ja sulje EGGin kansi. Anna sipulin ja sienien kypsyä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä; sekoita niitä välillä.
- Poista EGGistä pakkaus jossa on porkkanoita ja bataatteja. Poista folio varovasti ja leikkaa bataatit neljään osaan. Sekoita keräkaali sieniseokseen ja aseta ankka, porkkanat, bataatit ja haudutetut päärynät vihannesten päälle. Työnnä Dual Probe Remote Thermometer -lämpömittari takaisin ankanrinnan keskikohtaan. Sulje EGGin kansi ja aseta tavoitelämpötilaksi 55 °C. Anna ankan ja vihannesten kypsyä, kunnes asetettu tavoitelämpötila on saavutettu.
- Poista pannu EGGistä ja aseta se pöydälle kuumuutta kestävälle alustalle.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?