Kana saltimbocca paistettujen perunoiden kera
Ruokaohje
-
20 minuuttia
-
65 minuuttia
-
85 minuuttia
-
4 kappaletta
Rakastatko italialaista keittiötä? Kaikki tietävät, että voit paistaa herkullisia pizzoja Big Green Eggissä, mutta kamadossa voi valmistaa tietysti kaikenlaisia muitakin annoksia, kuten esimerkiksi tämän herkullisen saltimboccan, jos haluat pysyä italialaisissa tunnelmissa. Tämä on meidän muunnelmamme perinteisestä italialaisesta saltimbocca-reseptistä, jossa käytetään vasikanlihaa yhdessä kinkun ja tuoreen salvian kanssa. Vasikanlihan sijaan teemme saltimboccan tällä kertaa kanasta. Herkullinen makuyhdistelmä, jolle annat lisäpotkua valmistamalla sen Big Green Eggissä!
AINEKSET
Saltimbocca
- 4 kanankoipea
- 8 viipaletta raakaa kinkkua
- 12 tuoretta salvianlehteä, lisäksi 1 salvianoksa
- 100g voita
Koristeluun
- 500 g esikypsennettyjä, kiinteitä kuorellisia perunoita.
- 2 salottisipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl crème fraîchea
- 2 oksaa lehtipersiljaa
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Leikkaa kanankoipien nahka ja liha noin 4 cm kohdalta ja kaavi liha pois, jotta saat kauniit, puhtaat koivet. Leikkaa kanankoivet auki reisien kohdalta, leikkaa varovasti auki koipien ja reisien välinen nivel ja poista luut kananreisistä. Aseta pala muovikelmua kunkin kananreiden reisilihan päälle ja litistä lihaa hieman pienellä valurautapannulla tai lihanuijalla.
- Aseta kaksi viipaletta raakaa kinkkua päällekkäin työtasolle. Aseta kanankoipi kinkun keskelle, jotta voit myöhemmin kääriä koiven lihan kinkun sisään. Ripottele maun mukaan pippuria ja aseta reisilihan päälle 3 salvianlehteä. Kääri reisiliha raa’an kinkun sisään, jotta se ympäröi kanan ja salvian, kiinnitä cocktailtikulla. Toista prosessi loppujen ainesten osalta.
VALMISTUS
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se ruostumattomasta teräksestä valmistetun ritilän kanssa 200 °C lämpötilaan. Esilämmityksen ajaksi, aseta pannu ritilälle. Paloittele sillä välin koristelua varten perunat karkeasti. Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipuli.
- Sulata voi valurautapannussa. Aseta kana saltimboccat pannulle ja paista noin 10 minuuttia; valele lihaa säännöllisesti paistinpannun voilla ja sulje EGGin kansi jokaisen toimenpiteen jälkeen.
- Käännä kana saltimboccat ja aseta salvianoksa paistinpannulle. Jatka kypsennystä, kunnes kanan sisälämpötila on 75 °C; voit mitata sisälämpötilan Instant Read Thermometer -lämpömittarilla.
- Poista kana saltimboccat pannulta ja aseta sivuun. Lisää perunat, salottisipuli ja valkosipuli pannulle ja paista noin 10 minuuttia lopussa voissa. Kääntele perunaseosta säännöllisesti ja sulje EGGin kansi jokaisen toimenpiteen jälkeen.
- Kääntele perunaseos uudelleen ja aseta kana saltimboccat perunoiden päälle; kuumenna noin 5 minuuttia.
- Poista kana pannusta ja aseta syrjään. Sekoita crème fraîche perunoiden sekaan ja lusikoi kulhoon. Aseta kana saltimboccat päälle ja koristele persiljalla.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?