Kana-satay maapähkinäkastikkeella ja kotitekoisella kasvispikkelsillä
Ruokaohje
-
20 minuuttia
-
55 minuuttia
-
75 minuuttia
-
4-8 henkilöä
Huom.: Valmisteluaika ei sisällä vihannesten marinointiin kuluvaa vuorokautta eikä satay-marinointiin kuluvaa puolta vuorokautta.
Oman satay-kanan ja satay-kastikkeen tekeminen on helpompaa kuin luulitkaan. Anna kanavartaidesi marinoitua tässä herkullisessa satay-marinadissa puoli vuorokautta, jotta lopputulos olisi erityisen maistuva. Myös kasvispikkelssi on erittäin helppo valmistaa!
AINEKSET
KANA-SATAY
- 600 g kanan reisifileetä
- ½ rkl oliiviöljyä
KASVISPIKKELSSI
- 100 g porkkanaa
- 250 g valkokaalia
- 100 ml riisietikkaa
- 100 g sokeria
- 1 tl jauhettua kurkumaa
MARINADI
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 rkl teriyaki-kastiketta
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 1 tl Madras curryjauhetta
- 1 rkl tummaa fariinisokeria
- 1 tl sambal oelekia
- 2 rkl oliiviöljyä
MAAPÄHKINÄKASTIKE
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 palaa säilöttyä inkivääriä (stem ginger)
- ½ varsi sitruunaruohoa
- 200 g maapähkinävoita
- 200 ml kookosmaitoa
- 3 rkl soijakastiketta
- 2 rkl makeaa soijakastiketta (ketjap manis)
- 1 tl sambal brandalia
- 1 tl keltaista currytahnaa
KORISTELUUN
- 1 punainen chili
- 1 kevätsipuli
- 50 g merilevälastuja
- 10 g pavunituja
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Valmistaaksesi kasvispikkelssin, laita kattilaan riisietikka, sokeri ja kurkuma sekä 100 ml vettä ja kiehauta. Nosta kattila pois liedeltä. Kuori porkkanat, leikkaa porkkanat ja valkokaali ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kasvissuikaleet haaleaan hapanimeläseokseen ja jätä jäähtymään. Jätä seos maustumaan peitettynä jääkaappiin yhdeksi päiväksi, jotta maut imeytyvät hyvin.
- Valmistaaksesi marinadin, kuori valkosipulit ja silppua hienoksi. Sekoita muiden marinadiainesten joukkoon. Valmistellaksesi vartaat, leikkaa kana noin 3 cm kuutioiksi ja sekoita marinadin joukkoon. Pujota kanat kahdeksaan vartaaseen ja anna marinoitua jääkaapissa ainakin puoli vuorokautta.
VALMISTAMINEN
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna grilli convEGGtorin ja ritilän kera lämpötilaan 140 °C. Grillin kuumentuessa, aseta vihreä Dutch Oven (pyöreä) lämpenemään ritilälle.
- Samalla, valmistaaksesi maapähkinäkastikkeen, kuori valkosipulit, silppua valkosipulit ja inkivääri. Murskaa sitruunaruoho ja lisää kaikki kastikeainekset ja 100 ml vettä Dutch Oveniin. Sekoita hyvin, sulje EGGin kansi ja anna kastikkeen hautua noin 15 minuuttia, sekoita välillä.
- Poista kastike EGGistä, poista sitruunaruoho ja aseta kansi padan päälle. Poista ritilä ja convEGGtor, aseta valurautainen Satay-ritilä EGGiin ja kuumenna EGG lämpötilaan 180-200 °C. Esilämmitä valurautaista Satay-ritilää 15 minuutin ajan. Valmistele koristeet: viipaloi chili ja kevätsipuli.
- Penslaa valurautainen Satay-ritilä oliiviöljyllä. Aseta vartaat ritilälle ja grillaa niitä noin 8 minuuttia, kääntele noin 2 minuutin välein. Sulje EGGin kansi toimenpiteiden välillä.
- Poista kana-satay EGGistä ja aseta lautasille. Penslaa lämpimällä maapähkinäkastikkeella. Koristele kukin varras merilevälastuilla, pavuniduilla, chilillä ja kevätsipulilla. Tarjoile kasvispikkelssin sekä jäljellä olevan kastikkeen ja merilevälastujen kanssa.
Tulosta
Inspiration Today
Jos haluat saada inspiraatiota sähköpostitse, liity kuukausittaisen Inspiration Today -uutiskirjeemme postituslistalle ja lisää vähän makua postilaatikkoosi. Siinä kaikki, mitä sinun pitää tehdä saadaksesi kaikkein herkullisimmat ruokaohjeet, inspiroivat sesongin menut, käytännön vinkkejä ja paljon, paljon muuta!
