Kasvissalaatti couscousilla ja grillatuilla vihanneksilla

VALMISTUS

1. Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se valurautaritilän kanssa 230 °C lämpötilaan. Kaada couscous kulhoon ja ripottele päälle oliiviöljyä. Mausta maun mukaan merisuolalla ja kaada päälle kiehuvaa vettä niin paljon, että couscous peittyy noin 0,5 cm vedellä. Peitä kulho ja anna vetäytyä ainakin 15 minuuttia.
2. Leikkaa focaccia noin 2.5 cm paksuiksi viipaleiksi ja kuutioi nämä. Ripottele päälle 3 rkl oliiviöljyä ja mausta maun mukaan merisuolalla. Irrota tomaatit tertusta.
3. Aseta wokpannu EGGin ritilälle. Lisää focacciakuutiot ja sulje EGGin kansi. Sekoita välillä ja paista noin 15 minuuttia kunnes kuutiot ovat rapeita.
4. Nosta focacciakuutiot wokpannusta. Nosta valurautaritilä pois EGGistä valurautaritilän nostopihdeillä ja ripottele kytevien hiilien päälle ruokalusikallinen kirsikkapuulastuja. Aseta ritilä paikoilleen, aseta wokpannu ritilälle ja lisää tomaatit. Sulje EGGin kansi ja savusta tomaatteja noin 10 minuuttia. Sekoita välillä.
5. Samalla, puolita sydänsalaatit ja avokadot pituussuunnassa. Poista avokadojen kivet, leikkaa kukin avokado puoliksi neljään osaan, älä irrota kuorta. Laita parsakaali, sydänsalaatti ja avokadot ritilälle ja sulje EGGin kansi. Grillaa vihanneksia ja avokadoa noin 2.5 minuuttia, käännä ja grillaa vielä 2.5 minuuttia.
6. Nosta kasvikset ja avokadot EGGistä. Puolita jälleen sydänsalaatit pituussuunnassa ja irrota avokadojen kuoret. Laita ainekset suureen kulhoon, ripottele päälle punaviinietikka ja kurpitsansiemenöljy, sekoita varovasti. Sekoita couscous irtonaiseksi haarukalla ja sekoita se vihannesten ja avokadon joukkoon, lisää oliivit ja focacciakrutongit. Mausta maun mukaan suolalla ja mustapippurilla.
7. Laita noriarkit ritilälle ja grillaa kumpaakin puolta muutaman sekunnin ajan, kunnes arkit ovat rapeita. Murra arkit paloiksi ja ripottele palat salaatin päälle. Tarjoile salaatti haaleana.

Vihje

Voit myös jättää ainekset jäähtymään erillään ja sekoittaa ne myöhemmin tarjoillaksesi salaatin kylmänä (lisää krutongit ja norilastut vasta juuri ennen tarjoilua). Säilytä salaattia jääkaapissa suljetussa rasiassa, anna salaatin lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.