Kypsennetty entrecôte grillatuilla ja paahdetuilla vihanneksilla
Ruokaohje
-
30 minuuttia
-
30 minuuttia
-
60 minuuttia
-
4 henkilöä
5-osaiseen EGGspander Kit ja puolikkaiden lisävarusteiden avulla voit valmistaa ruokaa samanaikaisesti suoralla ja epäsuoralla lämmöllä eri tasoilla ja parantaa ruoanlaittotaitojasi. Tässä reseptissä tutustut yhteen näiden lisävarusteiden monista mahdollisuuksista. Paistamme erittäin paksun eli kaksinkertaisen entrecôten. Tarjoile lisukkeena grillattua purjoa, sikuria pekonilla, paahdettuja tomaatteja ja haudutettuja perunoita.
AINEKSET
ENTRECOTE
- 1 kaksinkertainen entrecôte, noin 800 g
- 1 tl oliiviöljyä
PERUNAT
- 500 g kuorimattomia uusia perunoita
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 timjaminoksa
- 1 rosmariininoksa
- 1 rkl voita
- 4 laakerinlehteä
- 200 ml kuohukermaa
KASVIKSET
- 10 vartta minisikuria
- 2 purjoa
- 10 pekoniviipaletta
- 3 oksaa terttukirsikkatomaatteja
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna EGG convEGGtor-korin kanssa 210 °C lämpötilaan. Aseta puolikas convEGGtor-kivi koriin alimmalle tasolle ja sen yläpuolelle puolikas ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä ja toiselle puolelle ylimmälle tasolle puolikas valurautaritilä.
- Pese sillä välin kuorimattomat uudet perunat. Kiehauta ne kattilassa kevyesti suolatussa vedessä, vähennä lämpöä ja keitä uusia perunoita noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat al dente. Kuori ja hienonna valkosipuli. Irrota timjamin lehdet ja rosmariinin neulaset ja hienonna. Jätä valkosipuli ja yrtit toistaiseksi sivuun odottamaan.
- Kiehauta kattilassa kevyesti suolattu vesi. Poista tarvittaessa sikurin uloimmat lehdet ja leikkaa pohjasta ohut siivu. Lisää sikuri varovasti kiehuvaan veteen ja anna sen kiehua noin 3 minuuttia. Puhdista lopuksi purjo.
- Valuta uudet perunat ja sikuri ja anna sikurin jäähtyä hieman. Purista sikurin varsista mahdollisimman paljon kosteutta, kääri kukin varsi pekoniviipaleeseen ja kiinnitä cocktailtikulla.
VALMISTUS
- Voitele entrecôte oliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Aseta entrecôte puolikkaalle valurautaritilälle ja grillaa noin 2 minuuttia. Käännä lihaa neljänneskierros ja grillaa vielä 2 minuuttia. Käännä entrecôte ja grillaa toista puolta 2 x 2 minuuttia. Grillaa sillä välin purjoa puolikkaalla valurautaritilällä ympäriinsä, kunnes ulkopuoli on hiiltynyt. Sulje EGGin kansi jokaisen toimenpiteen jälkeen.
- Aseta entrecôte ja purjo puolikkaalle ruostumattomasta teräksestä valmistetulle ritilälle, jotta ne kypsyvät epäsuorasti. Työnnä Dual Probe Remote -lämpömittarin anturi lihan ytimeen ja aseta tavoitelämpötilaksi 52-53 °C. Aseta 2-osainen Multi Level Rack -teline EGGiin ja aseta vihreän Dutch Ovenin kansi tai uunivuoka sen päälle.
- Sulata voi kannessa tai uunivuoassa. Lisää uudet perunat, syrjään laitetut valkosipulit, timjami ja rosmariini sekä laakerinlehdet ja kaada joukkoon kuohukerma. Sulje EGGin kansi ja anna uusien perunoiden kypsyä noin 15 minuuttia, kunnes kerma on keittynyt kasaan.
- Ota entrecôte pois EGGistä, kun asetettu sisälämpötila on saavutettu. Peitä liha löyhästi alumiinifoliolla ja anna sen vetäytyä. Aseta sikurit puolikkaalle valurautaritilälle ja kirsikkatomaatit 2-osaiseen Multi Level Rackiin. Grillaa sikuria kauttaaltaan, kunnes pekoni on kauniin ruskistunut samalla kun tomaatit paistuvat.
- Poista perunat, tomaatit, purjo ja sikuri EGGistä. Leikkaa entrecôte kauniiksi viipaleiksi. Ripottele päälle karkeaa merisuolaa ja tarjoile vihannesten kanssa.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?