Lohifilee vihannesten ja sitruunavoin kera
Ruokaohje
-
35 minuuttia
-
20 minuuttia
-
55 minuuttia
-
4 kappaletta
Big Green Eggin savustustorni on monikäyttöinen lisävaruste, jonka avulla voit valmistaa ruokaa eri tasoilla samanaikaisesti mukana toimitettujen setripuisten grillauslankkujen ja ruostumattomasta teräksestä valmistetun ritilän avulla. Näin voit kypsentää eri ainesosia samanaikaisesti. Kokin vinkki: valitse ainekset, jotka vaativat saman kypsennysajan. Haluatko savustaa makkaraa tai kalaa itse? Ripusta ne savustustornin tangoissa oleviin koukkuihin. Suoraa kypsennystä varten aseta savustustorni suoraan tulirenkaan ja ruostumattomasta teräksestä valmistetun ritilän päälle. Epäsuoraa kypsennystä varten aseta se convEGGtorin päälle. Tässä kamadoreseptissä valmistamme täydellisen aterian eri tasoilla käyttäen tätä kätevää työkalua: lohifileetä vihreän parsan, bataatin, tomaatin ja sitruunavoin kanssa.
AINESOSAT
Lohi
- 650 g lohifileetä nahan kanssa
- 1 rkl mietoa ranskalaista sinappia
Bataatti
- 1 pieni oranssi bataatti
- 1 pieni violetti bataatti
- 2 rkl mietoa oliiviöljyä
- 1 oksa rosmariinia
- 1 oksa timjamia
- 1 rkl parmesaaniraastetta
Vihannekset
- 4 vihreää parsaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 pomodori-tomaattia
- 2 rkl panko-leivänmuruja
Voi
- 2 viipaletta luomusitruunaa
- 150 g voita
ENNAKKOON
- Sytytä puuhiilet Big Green Eggiin ja kuumenna convEGGtorin kanssa 170 °C:n lämpötilaan. Tarkista lohifilee ruotojen varalta ja poista mahdolliset löytämäsi ruodot. Aseta lohifilee nahkapuoli alaspäin savustustornin kanssa saatavalle setripuiselle grillauslankulle . Ripottele päälle suolaa ja pippuria ja sivele file sinapilla.
- Pese bataatit ja taputtele ne kuiviksi. Paloittele bataatit mandoliinilla ohuiksi viipaleiksi. Pinoa useita viipaleita ja leikkaa pinosta pyöreitä viipaleita pyöreällä leikkurilla (Ø 3 cm). Toista lopuille perunaviipaleille. Kaada oliiviöljy kulhoon, kasta perunaviipaleet siihen ja aseta ne päällekkäin kuin kattotiilet toiselle puiselle grillauslaudalle värejä vuorotellen. Nypi lehdet rosmariinin ja timjamin oksasta ja hienonna ne. Ripottele yrtit ja parmesaanijuusto perunaviipaleiden päälle.
- Kiehauta vihanneksia varten kattilassa kevyesti suolattu vesi. Leikkaa parsoista kovat varrenosat pois, lisää ne kiehuvaan veteen ja kiehauta niitä noin 1 minuutti. Valuta, huuhtele parsat kylmällä vedellä ja valuta. Pirskota niihin 1 rkl oliiviöljyä, aseta ne savustustornin ritilälle ja ripottele päälle suolaa ja pippuria maun mukaan. Leikkaa pomodori-tomaatit 2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi ja aseta ne parsan viereen grilliin. Sekoita jäljellä oleva ruokalusikallinen oliiviöljyä pankojauhoihin ja levitä se tomaattiviipaleiden päälle.
MENETELMÄ
- Työnnä ritilä vihanneksineen savustustornin alimmalle tasolle, savustuslauta perunoineen kolmannelle tasolle ja lohi viidennelle tasolle. Lisää voita varten sitruunaviipaleet ja voi valurautaiseen kastikekattilaan . Aseta savustustorni convEGGtorin päälle ja valurautainen kastikeastia sen viereen. Kypsennä noin 12 minuuttia, kunnes lohifileen sisälämpötila on 42 °C; mittaa se Instant Read -lämpömittarilla . Kun voi on sulanut valurautaisessa kastikeastiassa, lisää tarvittaessa pala hehkuvia hiiliä voin joukkoon saadaksesi lisää savun makua. Odota, kunnes voi on ruskistunut, ja poista kattila EGG:stä.
- Leikkaa lohifilee kahdeksaksi yhtä suureksi viipaleeksi ja jaa ne bataatin, vihreän parsan ja tomaatin kanssa lautasille. Lorauta päälle sitruunavoita.
Tulosta
Inspiration Today
Jos haluat saada inspiraatiota sähköpostitse, liity kuukausittaisen Inspiration Today -uutiskirjeemme postituslistalle ja lisää vähän makua postilaatikkoosi. Siinä kaikki, mitä sinun pitää tehdä saadaksesi kaikkein herkullisimmat ruokaohjeet, inspiroivat sesongin menut, käytännön vinkkejä ja paljon, paljon muuta!
