Meriahventa suolakuoressa
Ruokaohje
-
20 minuuttia
-
80 minuuttia
-
100 minuuttia
-
4 henkilöä
Oletko koskaan kypsentänyt kalaa suolakuoressa? Tämä Big Green Eggin suolakuorrutettu meriahven tuo joulupöytäänne todellisen yllätyksen. Vieraasi eivät tiedä, mitä tarjoat heille, ennen kuin avaat suolakuoren. Jännitys on taattu! Suolakuorrutetun meriahvenen kypsentäminen kamadossasi tekee kalasta todella mehevän. Vihannekset antavat hienovaraista makua ja lisäävät mehukkuutta. Syötte vain meriahvenen koska kuori saa kasvikset maistumaan liian suolaisilta.
AINEKSET
MERIAHVEN
- 1 x 1.5 kg meriahven tai 2 nahallista meriahvenfileetä, á 300-400 g
- 1 sipuli
- 100 g porkkanaa
- 100 g purjoa
- 3 rkl oliiviöljyä
- ½ rkl madras curry -jauhetta
- 50 ml bourbon-viskiä
SUOLAKUORI
- 8 valkosipulinkynttä
- 2 timjaminoksaa
- 1 rosmariinioksa
- 1.5 kg karkeaa merisuolaa
- 150 ml munanvalkuaista (noin viiden kananmunan valkuaiset)
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se convEGGtorin ja ruostumattomasta teräksestä valmistetun ritilän kanssa 220 °C lämpötilaan. Fileoi sillä välin meriahven, jos olet ostanut kokonaisen kalan, ja jätä nahka paikoilleen.
- Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi, puolirenkaiksi. Pese porkkanat ja purjo ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori valkosipuli suolakuorta varten. Poista timjamista lehdet ja rosmariinista neulaset. Hienonna valkosipuli ja yrtit ja yhdistä ne suolan ja munanvalkuaisen kanssa.
VALMISTUS
- Kuumenna oliiviöljy valurautapannussa ritilän päällä. Lisää pilkotut vihannekset, ripottele niihin curryjauhetta ja paista vihanneksia 2-3 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä, mutta eivät ole vielä kypsiä! Sekoita vihanneksia välillä paistamisen aikana ja deglaseeraa pannu bourbonilla.
- Leikkaa sillä välin leivinpaperista paistokivelle sopiva ympyrä ja aseta se kylmälle kivelle. Levitä paistokivellä olevan leivinpaperin päälle 2 cm:n paksuinen kerros suolaseosta, joka on hieman suurempi kuin meriahvenen tai fileiden ympärysmitta. Ota paistinpannu vihanneksineen pois EGGistä ja levitä kerros vihanneksia suolan päälle. Aseta kokonainen meriahven vihannesten päälle tai aseta yksi meriahvenfileistä nahkapuoli edellä vihannesten päälle ja aseta sitten toinen filee ensimmäisen päälle nahka ylöspäin. Lisää loput kasvikset ja peitä ne lopulla suolaseoksella. Varmista, että suolakerros jakautuu tasaisesti ja paina se kasaan.
- Aseta paistokivi suolakuorrutetun kalan kanssa ritilälle ja sulje EGGin kansi. Kypsennä meriahventa noin 45 minuuttia.
- Poista paistokivi suolakuorrutetun kalan kera varovasti EGGistä ja käytä leivinpaperia apuna, jotta voit laskea kalan varovasti lautaselle tai lankulle. Anna kalan levätä noin 10 minuuttia.
- Halkaise kuori auki pöydässä kokkiveitsen kääntöpuolta käyttäen. Poista suola ja vihannekset, irrota varovasti nahka meriahvenfileistä ja jaa fileet lautasille. Tarjoile uuniperunan ja antiboisen tai muun valitsemasi lisukkeen kanssa.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?