Kasvis-Wellington kaalilla ja metsäsienillä
Ruokaohje
-
55 minuuttia
-
75 minuuttia
-
130 minuuttia
-
4 - 6 henkilöä
Etsitkö näyttävää kasvisruokaa jouluksi? Yllätä vieraasi tällä Big Green Eggin kaalia ja metsäsieniä sisältävällä Wellingtonilla, joka on kasvisversio tunnetusta Beef Wellingtonista. Voit valmistaa täytteen päivää aiemmin: sen on jähmetyttävä jääkaapissa vähintään tunnin ajan, mutta voit jättää sen odottamaan myös pidemmäksi aikaa. Seuraavana päivänä voit kuumentaa kamadosi uudelleen ja nauttia lasillisen viiniä samalla, kun kasvis-Wellington kypsentyy EGGissä.
Vai haluaisitko mieluummin lihaversion? Valmista sitten tämä perinteinen Beef Wellington Big Green Eggillä.
AINEKSET
TÄYTE
- 1 kaali
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 200 g mustia torvisieniä
- 200 g vaaleaorakkaita
- 200 g kantarelleja
- 200 g voita
- 1 tl madras curry -jauhetta
- 30 ml bourbon-viskiä
- 50 ml (Tomasu autumn) soijakastiketta
- 50 g makadamiapähkinöitä
- 50 g cashewpähkinöitä
TAIKINA
- 1 levy voitaikinaa, 30 x 40 cm
- 2 keltuaista
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna kamado convEGGtorin ja ruostumattomasta teräksestä valmistetun ritilän kanssa 220 °C lämpötilaan.
- Kiehauta sillä välin kattilassa vesi täytettä varten. Revi 6 ulointa kaalinlehteä irti, lisää ne kiehuvaan veteen ja ryöppää kaalinlehtiä noin 3 minuuttia, kunnes ne ovat notkeita. Valuta kaalinlehdet ja anna jäähtyä jäävedessä. Puolita kaali ja viipaloi toinen puolikas ohuiksi suikaleiksi. (Loput kaalista jää yli, mutta tarvitset kokonaisen kaalin täysikokoisia lehtiä varten). Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Puhdista sienet ja leikkaa suikaleiksi.
- Sulata voi valurautapannussa ritilän päällä. Lisää sipuli, valkosipuli ja curryjauhe ja paista, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Sekoita kaalisuikaleet sipuliseoksen joukkoon ja hauduta varovasti noin 8-10 minuuttia, kunnes kaali on pehmeää. Aseta kansi takaisin EGGin päälle jokaisen toimenpiteen jälkeen.
- Sekoita metsäsienet kaaliseoksen joukkoon, paista noin 2-3 minuuttia ja deglaseeraa pannu bourbonilla ja soijakastikkeella. Ota pannu pois EGGistä ja mausta täyte maun mukaan suolalla ja pippurilla.
- Aseta 3 isoa kelmuarkkia työtasolle. Taputtele ryöpätyt kaalinlehdet huolellisesti kuiviksi ja asettele ne kelmun päälle niin, että ne menevät limittäin. Varmista, että peitetty pinta on vähintään 30 cm leveä. Lusikoi muhennettu kaaliseos kaalinlehtien päälle ja kääri kelmun avulla tiiviisti rullaksi. Anna rullan jähmettyä vähintään tunnin ajan jääkaapissa.
VALMISTUS
- Tarkasta, että EGGin lämpötila on edelleen 220 °C. Leikkaa leivinpaperista paistokivelle sopiva ympyrä ja aseta se kylmälle kivelle. Hienonna karkeasti makadamia- ja cashewpähkinät. Kuumenna valurautapannu ritilällä. Lisää karkeasti pilkotut pähkinät ja paahda niitä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Sekoita pähkinöitä välillä paahtamisen aikana, jotta ne eivät pala. Aseta kansi takaisin EGGin päälle jokaisen toimenpiteen jälkeen.
- Aseta sillä välin voitaikina työtasolle ja leikkaa 10 cm kaistale koristeeksi. Sinulla on nyt 30 x 30 cm kokoinen taikina-arkki. Vatkaa munankeltuaiset ja sivele taikinalevyn päälle. Poista pähkinöitä sisältävä pannu EGGistä ja ripottele pähkinät taikinan päälle. Poista jäähtynyt täyte kelmusta ja kääri täyte tiiviisti lehtitaikinan sisään. Varmista, että rulla makaa sauman päällä ja taita päät rullan alle.
- Sivele sivuun asetettu 10 cm pala voitaikinaa munankeltuaisella. Kierrä taikinarullaa voitaikinakaistaleen päälle ja asettele taikinakoriste täytetyn rullan päälle varmistaen, että joka puolelle tulee kaunis koristeellinen kuvio. Taita päät rullan alle ja aseta rulla leivinpaperilla vuoratulle paistokivelle. Sivele vielä kerran munankeltuaisella.
- Aseta kasvis-Wellington paistokivelle ritilän päälle ja sulje EGGin kansi. Paista Wellingtonia noin 40-45 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.
- Poista kasvis-Wellington EGGistä ja koristele haluamallasi tavalla. Vinkki: kokeile kermaista Hollandaise-kastiketta.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?