Päärynäpiirakka
Ruokaohje
-
20 minuuttia
-
110 minuuttia
-
130 minuuttia
-
8-10 henkilöä
Tämä Big Green Eggin päärynäpiirakan resepti muistuttaa tarte tatinia, kuuluisaa ylösalaisin käännettyä omenapiirakkaa. Voit valmistaa herkullisen piirakan nopeasti vain neljästä ainesosasta! Paista piirakkapohja erikseen kamadossasi. Kun paistat kaulitun lehtitaikinan kahden paistokiven välissä ensimmäiset kymmenen minuuttia, pohja ei kohoa, siitä tulee täysin suora ja se pysyy mukavan rapeana. Karamellisoitujen päärynöiden käyttäminen päällysteenä tekee piirakasta täydellisen.
AINEKSET
TÄYTE
- 5 päärynää, ei liian kypsiä
- 25 g voita, plus ekstraa voiteluun
- 225 g kidesokeria
POHJA
- 3 arkkia lehtitaikinaa (10 x 10 cm)
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna ruostumattomasta teräksestä valmistetun ritilän kanssa 200 °C lämpötilaan. Kuori sillä välin päärynät ja leikkaa ne neljään osaan. Poista siemenkodat ja leikkaa kukin neljännespäärynä pituussuunnassa kahtia. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi. Voitele valurautapannu voilla.
VALMISTUS
- Aseta valurautapannu ritilälle ja lisää sokeri. Sulje EGGin kansi ja odota, kunnes sokeri alkaa karamellisoitua.
- Poista valurautapannu EGGistä, aseta se lämmönkestävälle alustalle ja aseta päärynälohkot varovasti ympyränmuotoon karamelliseokseen. Täytä mahdolliset aukot pienemmillä päärynänpaloilla. Jaa voikuutiot päärynän päälle. Poista ritilä, aseta convEggtor paikoilleen ja aseta ritilä takaisin EGGiin. Aseta kylmä paistokivi ritilän päälle ja aseta paistinpannu sen päälle. Sulje EGGin kansi ja lämmitä EGG lämpötilaan 180 °C. Paista täytettä noin 45 minuuttia, kunnes päärynät ovat pehmeitä ja karamellisoituneita.
- Ota paistinpannu pois EGGistä ja anna täytteen jäähtyä. Nosta paistokivi EGGistä ja anna sen jäähtyä. Anna sillä välin lehtitaikinalevyjen sulaa pohjaa varten.
- Aseta lehtitaikinalevyt päällekkäin kahden voipaperin väliin ja kaulitse ne halkaisijaltaan hieman paistinpannun halkaisijaa suuremmiksi. Leikkaa taikinasta kaunis ympyrä (Ø 27 cm). Aseta kylmä paistokivi EGGin ritilälle ja aseta taikinaympyrä sen päälle, voipapereiden väliin. Peitä toisella kylmällä paistokivellä. Sulje EGGin kansi ja paista taikinakuorta noin 10 minuuttia.
- Poista ylin paistokivi ja ylin kerros voipaperia. Sulje EGGin kansi ja paista taikinakuorta vielä 25 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja rapea.
- Nosta taikinapohja EGGistä ja aseta se jäähtyneiden päärynöiden päälle paistinpannulle. Aseta lautanen paistinpannun päälle ja käännä yhdellä liikkeellä paistinpannu lautasen kanssa niin, että päärynäpiirakka jää lautaselle.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?