Paistetut makrillifileet

VALMISTUS

1. Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se ruostumattomasta teräksestä valmistetun ritilän kanssa 170 °C lämpötilaan.
2. Leikkaa sillä välin makrillien vatsa auki ja poista sisälmykset. Huuhtele vatsaontelo ja makrillin ulkopuoli hyvin kylmän juoksevan veden alla. Leikkaa makrillien päät irti. Fileoi makrilli molemmin puolin vatsapuolelta aloittaen ja jätä fileet nahan avulla yhteen. Leikkaa selkäranka irti lihasta pyrstön kohdalta ja vedä selkäranka varovasti ulos. Poista mahdolliset pienet ruodot pinseteillä.
3. Sekoita panko- ja korppujauhot matalassa astiassa. Ripottele fileiden lihapuolelle valkopippuria ja hienoa merisuolaa maun mukaan ja päällystä kaksinkertaisten fileiden nahkapuoli panko-seoksella.

KYPSENNYS

1. Kuumenna oliiviöljy valurautapannussa EGGin ritilällä. Hienonna pikkelöidyn sitruunanlohkon kuori. Vedä lehdet irti persiljanoksasta ja hienonna ne.
2. Laita voi paistinpannuun ja odota, että se sulaa. Aseta makrillifileet kuumaan paistinpannuun korppujauhoilla päällystetty nahkapuoli alaspäin. Ripottele päälle hienonnettua sitruunankuorta ja persiljaa. Sulje EGGin kansi ja paista makrillifileitä noin 8 minuuttia, kunnes alapuoli on kullanruskea ja rapea.
3. Käännä makrillifileet ja paista niitä pikaisesti, nosta makrillit pois pannusta. Tarjoile haluamasi lisukkeen kanssa tai käytä makrillia haluamassasi ateriassa.

VIHJE

Makrillit maistuvat hyvältä antiboisen tai raikkaanmakuisen majoneesin kanssa.