Rapea kinuskipiirakka banaanilla ja pekaanipähkinöillä
Ruokaohje
-
200 minuuttia
-
100 minuuttia
-
300 minuuttia
-
8-12 henkilöä
Oletko joskus maistanut tahmeaa maitopiirakkaa ja rakastunut sen makuun? Silloin sinun on ehdottomasti leivottava tämä herkullinen, rapea kinuskipiirakka banaanilla ja pekaanipähkinöillä Big Green Eggissä – juuri siihen tämä makea piirakka perustuu! Pohjana toimii dulce de leche, täyteläinen kinuski, joka valmistuu helposti kondensoidusta maidosta. Vaikka kinuskin valmistus vie aikaa, se on erittäin vaivatonta: laita tölkki kondensoitua maitoa kiehuvaan veteen kolmeksi tunniksi – ja valmista tuli! Kinuskia kannattaa tehdä kerralla enemmän, sillä tölkki säilyy kuukausia, ja näin sinulla on aina täydellinen pohja tätä taivaallista piirakkaa varten. Hienot filotaikinakerrokset ja pekaanipähkinät tuovat ihanaa rapeutta tähän herkkuun. Onko kamado jo kuumana?
AINEKSET
Piirakka
- 1 tölkki (397 g) sokeroitua kondensoitua täysmaitoa
- 9 arkkia filotaikinaa (pakaste)
- 100 g suolattua voita
- 200 ml maitoa
- 1 vaniljatanko
- 2 kananmunaa
- 1 banaani
- 50 g pekaanipähkinöitä
- Tomusokeria koristeluun
ETUKÄTEEN
- Aseta kondensoitu maitotölkki ylösalaisin korkeareunaiseen kattilaan. Kaada vettä niin paljon, että tölkki peittyy kokonaan. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä hiljalleen kolmen tunnin ajan valmistaaksesi dulce de lechen. Varmista säännöllisesti, että tölkki pysyy veden alla – tämä on erittäin tärkeää räjähdysvaaran välttämiseksi. Lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä keittämisen aikana.
- Kolmen tunnin kuluttua nosta tölkki varovasti pois vedestä pihdeillä ja siirrä kylmään veteen jäähtymään. Vaihda vesi muutaman kerran.
VALMISTUS
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna 180 °C:een käyttäen convEGGtoria ja ruostumatonta ritilää. Ota filotaikina sulamaan pakkauksessaan. Aseta valurautaien skillet- pata ritilälle, lisää voi ja anna sen sulaa.
- Ota sulanut voi pois Eggistä. Voitele pieni skilletpannu (Ø27 cm) osalla voisulasta. Avaa filotaikina työpöydälle, voitele päällimmäinen arkki voilla ja asettele se pannuun niin, että se laskeutuu luonnollisesti. Toista sama kaikkien taikina-arkkien kanssa, voitele jokainen arkki erikseen. Pannu tulee vuorata kevyesti laskostuneilla filoarkilla.
- Aseta kylmä pizzakivi ritilälle, nosta vuorattu pannu sen päälle ja sulje kansi. Paista noin 20 minuuttia, kunnes filo on rapeaa ja vaalean kullanruskeaa. Kuumenna samalla maito valurautaisessa kattilassa grillissä.
- Siirrä jäähtynyt dulce de leche kulhoon. Halkaise vaniljatanko, kaavi siemenet ja lisää ne kinuskin joukkoon. Kaada lämmin maito kulhoon ja vispaa, kunnes kinuski on täysin liuennut ja koostumus tasainen. Vispaa joukkoon munat yksitellen, jolloin syntyy kinuskivanukas.
- Ota pannu pois Eggistä ja kaada kinuskivanukas rapean filopohjan päälle. Viipaloi banaani ja ripottele banaaniviipaleet sekä pekaanipähkinät tasaisesti piirakan pinnalle. Nosta pannu takaisin ritilälle, sulje kansi ja paista noin 20 minuuttia, kunnes vanukas on hyytynyt.
- Ota piirakka pois Eggistä ja anna jäähtyä täysin.
- Siirrä piirakka tarjoiluvadille ja sihtaa päälle tomusokeria juuri ennen tarjoilua.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?