Yrttiheinässä ja savessa paistettu peurafilee
Ruokaohje
-
20 minuuttia
-
60 minuuttia
-
80 minuuttia
-
4 henkilöä
Etsitkö herkullista ja vaikuttavaa ruokaa jouluksi, joka on helppo valmistaa Big Green Eggissä? Silloin tulet rakastamaan tätä reseptiä, joka sisältää yrttiheinässä ja savessa paistettua peuranfileetä! Peurafilee on herkullinen ja ylellinen lihapala joulupöytään. Kun grillaat fileen ensin kamadossasi, lisäät siihen jo valtavasti makua. Älä grillaa sitä liian pitkään, sillä se tulee kääriä heinään ja saveen mahdollisimman raakana. Sen jälkeen sinun ei tarvitse kuin odottaa, että filee on kypsä. Heinä tuo lisää makua ja savi tekee lihasta erityisen mehukasta. Anna lihan levätä ja nosta sitten herkullinen makupala pöytään. Murskaa savi vieraidesi valvovien silmien alla ja paljasta Big Green Eggissä valmistamasi ihana luomus.
AINEKSET
Filee
- 500 g peuranfileetä, kalvot poistettu
- 1 kourallinen heinää
- 1 sipuli
- 1 tuore valkosipuli
- 3 oksaa timjamia
- 3 oksaa rosmariinia
- 5 laakerinlehteä
- 4 rkl oliiviöljyä
- jauhoja tomuttamista varten
- 500 g muovailusavea
ESIVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se Cast Iron Grid -ritilän kanssa 220 °C lämpötilaan. Anna peuranfileen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
- Laita sillä välin heinät kulhoon. Kuori sipuli ja valkosipuli ja hienonna ne karkeasti. Poista timjamin oksista lehdet ja rosmariinin oksista neulaset ja hienonna ne sekä laakerinlehdet karkeasti. Sekoita näihin aineksiin 3 ruokalusikallista oliiviöljyä sekä hieman suolaa ja pippuria, sekoita heinien joukkoon.
VALMISTUS
- Hiero peuranfilee oliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa ja pippuria maun mukaan. Aseta filee grilliin ja grillaa noin 1 minuutti. Käännä fileetä neljänneskierros ja grillaa vielä 1 minuutti. Käännä liha ja grillaa vielä kahdesti 1 minuutti joka kerta. Sulje Big Green Eggin kansi jokaisen toimenpiteen jälkeen.
- Poista peuranfilee kamadosta ja aseta se kuumuutta kestävälle alustalle jääkaappiin. Irrota ritilä, aseta convEGGtor paikalleen ja aseta Stainless Steel Grid -ritilä EGGiin. Kuumenna 240 °C lämpötilaan.
- Tomuta työtaso jauhoilla ja kauli savi noin 40 x 25 cm kokoiseksi ja 3 mm paksuksi levyksi. Laita puolet heinäseoksesta savilevyn kapeimmalle sivulle. Aseta päälle grillattu peuranfilee ja peitä lopuilla heinillä. Kääri filee saven sisään ja taita päät kiinni.
- Aseta (kylmä) Baking Stone -paistokivi ritilälle ja aseta sen päälle saveen kääritty peuranfilee. Työnnä Dual Probe Remote Thermometer -lämpömittarin anturi saven läpi lihan ytimeen. Sulje EGGin kansi, aseta sisälämpömittarin tavoitelämpötilaksi 48 °C ja paista fileetä noin 20 minuuttia, kunnes asetettu sisälämpötila on saavutettu.
- Poista saveen kääritty peuranfilee Big Green Eggistä. Aseta se leikkuulaudalle ja anna levätä noin 8 minuuttia.
- Nosta leikkuulauta pöytään ja napauta savi varovasti auki lihanuijalla, jotta voit leikata lihan.
Tulosta
UUDISKIRI
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?