Kasvispiirakka metsäsienien kera
Ruokaohje
-
75 minuuttia
-
130 minuuttia
-
205 minuuttia
-
8 henkilöä
Joulupiirakka on todellinen englantilainen klassikko, joka on yleensä täynnä lihaa. Tämä kasvisversio Big Green Eggissä on aivan yhtä herkullinen. Se vaatii hieman vaivannäköä, mutta voit valmistaa tämän kasvispiirakan metsäsienillä etukäteen kamadossasi ja lämmittää sen jouluillallista varten. Muista vaivata taikina mahdollisimman nopeasti. Näin taikinasta tulee mukavan rapea. Täytteen pohjana ovat metsäsienet, joita täydennetään vihanneksilla, kuten juurisellerillä, purjolla ja sipulilla. Mausta täytteen kermainen kastike kuivatuilla herkkutateilla ja soijakastikkeella. Yllätä itsesi ja vieraasi jouluna tällä herkullisella juhlareseptillä. Haluatko lyödä vetoa, ettei kukaan kaipaa lihaa?
AINEKSET
Taikina
- 275 g kylmää voita + pehmeää voita voiteluun
- 500 g jauhoja, lisäksi ylimääräistä tomutusta varten
- 5 g hienoa merisuolaa
- 150 ml vettä
Täyte
- 200 ml kuohukermaa
- 200 ml vettä
- 50 ml soijakastiketta
- 50 g kuivattuja herkkutatteja
- 600 g sekalaisia metsäsieniä
- ½ juuriselleri
- 1 purjo
- 2 sipulia
- 1 valkosipulinkynsi
- 50 g voita
- 1 tl Madras curryjauhetta
- 4 rkl jauhoja
Lisäainesosat
- 1 munankeltuainen
ESIVALMISTELU
- Leikkaa voi taikinaa varten kuutioiksi. Laita kaikki taikinan ainekset kulhoon ja sekoita lyhyesti. Aseta taikina työtasolle ja hiero sitä kämmenilläsi, kunnes siitä muodostuu tasalaatuinen taikina. Kääri taikina kelmuun ja laita se jääkaappiin vähintään tunniksi.
- Sytytä sillä välin hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se 220 °C lämpötilaan convEGGtorin ja ruostumattomasta teräksestä valmistetun ritilän kanssa.
- Kiehauta täytettä varten kerma, vesi ja soijakastike kuivattujen herkkutattien kanssa. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä.
- Harjaa sillä välin täytettä varten metsäsienet puhtaiksi ja hienonna ne karkeasti. Kuori juuriselleri ja leikkaa se 1 senttimetrin kuutioiksi. Leikkaa purjon valkoinen osa pituussuunnassa neljään osaan ja leikkaa noin 1 cm leveiksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
VALMISTUS
- Sulata voi Dutch Oven-padassa. Lisää sipuli, valkosipuli ja curryjauhe ja kuullota kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää selleri ja paista noin 3 minuuttia. Sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä noin 5 minuuttia.
- Siivilöi jäähtynyt kermakastike ja kaada se pataan. Sekoita ja odota, kunnes kastike alkaa sakeutua. Sekoita sienet kastikkeeseen, ota Dutch Oven -pata pois EGGistä ja sekoita purjo täytteeseen. Anna jäähtyä.
- Voitele Cast Iron Skillet Small -pannu voilla ja vuoraa pohja leivinpaperiympyrällä. Kauli jauhotetulla työtasolla noin kaksi kolmasosaa taikinasta noin 3-4 mm paksuksi ympyräksi, joka on riittävän suuri pannun vuoraamiseen. Peitä pannu taikinalla ja jätä reilusti taikinaa reunojen yli.
- Levitä täyte taikinan päälle ja tasoita se. Kauli loput taikinasta jauhotetulla työtasolla hieman pannua suuremmaksi ympyräksi piirakan kannen tekemiseksi. Sekoita ½ ruokalusikallista jauhoja ja 1 ruokalusikallinen vettä ja sivele taikinapohjan reuna tällä tahnalla. Aseta taikinan kansi pannun päälle ja leikkaa taikina noin 2 cm pannua leveämmäksi, paina ylimenevä taikina kiinni. Rullaa ylimenevä taikinan reuna ja paina sitä haarukan piikeillä niin, että täyte sulkeutuu ja on ilmatiivis.
- Vatkaa munankeltuainen ja sivele taikinan kansi munankeltuaisella. Leikkaa pyöreällä muotilla (Ø 5 cm) taikinakannen keskeltä ympyrä ja aseta siihen alumiinifoliosta valmistettu savupiippu. Kauli taikinareunukset ja koristele piirakka niillä haluamallasi tavalla. Sivele koristelu vatkatulla munankeltuaisella.
- Aseta pannu ritilälle ja sulje EGGin kansi. Paista piirakkaa noin 40 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskeaa.
- Poista piirakka Big Green Eggistä ja anna sen levätä 10 minuuttia, ennen kuin irrotat sen varovasti pannusta leikkaamista varten.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?