Ailes de poulet aux épices
Recette
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20 minutes
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45 minutes
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65 minutes
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4 personnes
Vous avez envie de préparer pour changer d’authentiques ailes de poulet à l’américaine sur votre Big Green Egg ? Avec la recette suivante, vous ne pourrez pas faire d’erreur ! Avec le ConvEGGtor, les aliments ne sont pas posés directement au-dessus des braises, ils ne risquent donc pas de brûler et vous n’avez pas besoin non plus de surveiller la cuisson. Idéal pour obtenir des ailes de poulet tout à la fois tendres et bien croustillantes.
INGRÉDIENTS
Ailes de poulet
- 2 kg d’ailes de poulet
- 3 c. à s. d’huile de tournesol
- sauce barbecue blanche
Mélange d'épices à frotter
- 1 c. à s. de paprika
- 1 c. à s. d’ail en poudre
- ½ c. à s. d’oignon en poudre
- ½ c. à c. de poivre de Cayenne
- ½ c. à c. de cumin en poudre
- 1 c. à s. de sel
- 1 c. à s. de vergeoise brune
- ½ c. à s. de thym séché
- 1 c. à c. de paillettes de piment
- ½ zeste de citron vert râpé
Sauce barbecue
- 100 ml de ketchup
- 50 ml de café serré (expresso)
- 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à s. de jus de citron vert
- 2 c. à s. de vergeoise brune
- 1 c. à s. d’oignon en poudre
- ½ c. à c. de poivre de Cayenne
- ¼ c. à c. de sel
PRÉPARATION
- Allumez le Big Green Egg et faites monter la température à 210 °C, convEGGtor et grille en acier inoxydable posés à l’intérieur. Mélangez les épices à frotter.
- Badigeonnez les ailes de poulet de chaque côté d’huile de tournesol et recouvrez-les du mélange d’épices à frotter.
- Placez les ailes de poulet sur la grille de l’EGG et rabattez le couvercle. Faites griller les ailes de poulet 20 minutes environ.
- Retournez les ailes, rabattez le couvercle et faites griller les morceaux de volaille 20 à 25 minutes supplémentaires. Dans l’intervalle, mélangez les ingrédients de la sauce barbecue dans la poêlon à sauce en fonte avec pinceau.
- 10 minutes environ avant la fin de la cuisson des ailes de poulet, posez la casserole sur la grille de l’EGG et rabattez le couvercle. Chauffez jusqu’à ce que le sucre fonde, en veillant à bien mélanger la sauce régulièrement. 5 minutes environ avant la fin du temps de cuisson, badigeonnez les ailes de poulet de sauce de chaque côté. Mettez pour cela le gant pour barbecue EGGmitt.
- Sortez les ailes de poulet de l’EGG. Badigeonnez-les de nouveau de sauce barbecue et servez-les avec la sauce barbecue blanche.
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