Chachliks accompagnés de sauce au curry
Recette
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20 minutes
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45 minutes
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65 minutes
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4-8 personnes
Vous pouvez bien évidement les acheter tout prêts, mais faire ses propres chachliks (chiche-kebabs à la russe) sur le Big Green Egg, c’est bien plus sympa et surtout bien meilleur ! Côté épices, les aromates spécial chachlik ne sont pas nécessaires dans cette recette, les petites chipolatas se chargeant parfaitement de relever la saveur du plat.
INGRÉDIENTS
CHACHLIKS
- 8 chipolatas
- 8 tranches de lard
- ½ courgette verte
- ½ poivron jaune
- ½ poivron rouge
- 1 oignon
SAUCE AU CURRY
- 4 tomates
- 1 oignon
- 1 piment vert
- 1 c. à c. de graines de moutarde
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de gingembre frais râpé
- 1 c. à c. de pâte de curry jaune
- 1 c. à c. de graines d’anis
- 1 c. à c. de poudre de chili
- 1 c. à c. de curcuma en poudre
- 200 ml de lait de coco
- 200 ml de bouillon de volaille
MISE EN PLACE
- Allumez le Big Green Egg et faites monter la température à 220 °C, convEGGtor et grille posés à l’intérieur.
- Profitez-en pour couper les chipolatas et les tranches de lard en deux. Enroulez un morceau de lard sur chacune des moitiés de saucisse. Débitez les courgettes en rondelles d’environ 3 cm d’épaisseur et épépinez-les. Épluchez l’oignon. Équeutez et épépinez les poivrons. Coupez l’oignon et les poivrons en morceaux de 3 cm environ. Enfilez les morceaux de saucisse et de légumes sur 8 piques en prenant soin de les alterner puis réservez les brochettes au réfrigérateur.
- Lancez la préparation de la sauce en mettant de l’eau à bouillir dans une casserole et en remplissant un bol d’eau froide. Incisez les tomates en croix, plongez-les 10 secondes environ dans l’eau bouillante puis refroidissez-les dans le récipient d’eau froide. Retirez la peau et coupez les tomates en deux. Épépinez-les et débitez la chair en dés. Épluchez et émincez l’oignon. Équeutez le piment et coupez-le en deux avant de l’évider. Débitez la chair en fins morceaux.
PRÉPARATION
- Préchauffez le faitout vert (rond) que vous allez utiliser pour la sauce sur la grille de l’EGG. Versez les graines de moutarde dans le faitout et posez le couvercle par-dessus ; cette précaution est nécessaire étant donné que les graines vont être soufflées et se mettre à sauter (un peu comme le popcorn). Rabattez le couvercle de l’EGG et patientez (une dizaine de secondes) jusqu’à ce que les graines de moutarde soient très chaudes.
- Mélangez l’huile d’olive, l’oignon, le piment, le gingembre, la pâte de curry, les graines d’anis, la poudre de chili et le curcuma avec les graines de sésame et faites revenir le tout jusqu’à ce que l’oignon soit joliment glacé. Mélangez de temps à autre en prenant soin de rabattre le couvercle de l’EGG après chaque manipulation. Mouillez la préparation en ajoutant le lait de coco et le bouillon de volaille. Ajoutez les dés de tomate et mélangez de nouveau. Faites mijoter la sauce 10 à 15 minutes et mélangez de temps à autre en prenant soin de rabattre le couvercle de l’EGG après chaque manipulation.
- Retirez le faitout de l’EGG et salez la sauce à convenance. Laissez la sauce refroidir ou reposez le couvercle sur le faitout pour la maintenir au chaud, la sauce pouvant aussi bien être servie froide que chaude avec les chachliks. Retirez le convEGGtor et la grille, posez le grille en fonte dans l’EGG et faites monter la température de l’EGG à 180-200 °C. Préchauffez ainsi le gril 15 minutes.
- Badigeonnez les chachliks et le gril en fonte spécial brochettes d’huile d’olive. Disposez les brochettes sur le gril et faites-les cuire 8 minutes environ en prenant soin de les retourner au bout de 4 minutes. Rabattez le couvercle de l’EGG après chaque manipulation.
- Sortez les chachliks de l’EGG et servez-les avec la sauce au curry.
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