Brochettes de gambas avec pesto à la coriandre et sauce au yaourt
Recette
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15 minutes
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5 minutes
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20 minutes
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24 pièces
Les gambas grillées sur le Big Green Egg sont très faciles à réaliser et incroyablement délicieuses. En les mélangeant à l’avance avec le pesto, elles acquièrent un goût inimitable qui est rehaussé avec la sauce au yaourt. A la place du pesto au basilic classique, vous pouvez opter pour un pesto à base de coriandre. Vous pouvez préparer le pesto à l’avance et même enfiler les brochettes et les conserver couverts au réfrigérateur. Mélangez le reste de pesto à la coriandre au yaourt dans un joli saladier. Sortez la sauce du réfrigérateur longtemps à l’avance pour la servir à température ambiante.
INGRÉDIENTS
Brochettes de gambas
- 24 gambas décortiquées
Pesto
- 1 petite botte de coriandre
- 2 gousses d’ail
- 4 c. à s. de pignons de pin
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 4 c. à café d’huile d’olive
Sauce au yaourt
- 2 dl de yaourt
PRÉPARATION
- Allumez le Big Green Egg, grille en fonte posée dessus, et faites chauffer à 220 °C.
- Pour le pesto, prélevez les feuilles de coriandre et pelez l’ail. Mélangez-les avec les autres ingrédients pour le pesto en utilisant le hachoir du mixer jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
- Mettez les gambas dans un saladier et mélangez-les à 2/3 du pesto. Prenez 12 pics à cocktail sur lesquels vous enfilerez 2 gambas pour chaque. Pour la sauce au yaourt, mélangez le pesto restant avec le yaourt et salez à votre convenance.
- Posez les brochettes de gambas sur la grille du Big Green Egg. Fermez le couvercle et faites-les griller environ 2,5 minutes. Retournez les brochettes et faites-les griller 2,5 minutes supplémentaires.
- Retirez les brochettes de la grille et servez-les avec la sauce au yaourt.
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