Échalotes braisées
Recette
Les oignons caramélisés sont encore meilleurs quand ils sont préparés sur le Big Green Egg. Avec la chaleur, les sucres naturellement présents dans les oignons se caramélisent. Le résultat ? Des oignons exquis à la saveur tout à la fois douce et intense. Dans cette recette, on utilise des échalotes qui sont mises à braiser à feu doux dans du beurre. Vous devez absolument essayer une fois cette savoureuse recette de base préparée sur votre kamado, à servir en accompagnement.
INGRÉDIENTS
ÉCHALOTES
- 10 échalions ou échalotes longues
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 80 g de beurre
MISE EN PLACE
- Allumez le Big Green Egg et faites-le chauffer à 180 °C, avec la grille en place.
- Pendant ce temps, coupez les extrémités des échalotes puis coupez les échalotes en deux dans la longueur.
PRÉPARATION
- Faites chauffer le poêlon en fonte sur la grille.
- Ajoutez l’huile d’olive, laissez chauffer un moment et posez les échalotes non épluchées côté tranche dans le poêlon. Laissez-les revenir 5 à 6 minutes jusqu’à ce que la tranche soit bien dorée.
- Ajoutez le beurre, rabattez le couvercle de l’EGG et laissez mijoter les échalotes 15 à 20 minutes. Il est inutile de les remuer ou de les retourner. Elles cuisent doucement à l’étuvée dans le beurre.
- Retirez le poêlon de l’EGG et épluchez les échalotes avant de les servir.
RECETTES À COMBINER
Les échalotes braisées peuvent être servies en accompagnement de pratiquement tous les plats de viande ou de légumes et vont aussi très bien avec de nombreux plats de poisson . Elles sont notamment délicieuses avec :
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