Pain perdu salé, accompagné d’une salade d’œufs fumés
Recette
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15 minutes
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45 minutes
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60 minutes
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4 personnes
Envie de servir un petit-déjeuner fastueux pour une occasion spéciale ? Simplifiez-vous la vie avec cette recette facile de pain perdu salé à préparer avec le Big Green Egg. Et tant que les braises de votre kamado sont encore chaudes, vous pouvez facilement accompagner votre pain perdu d’une salade d’œufs maison concoctée avec des œufs fumés. Un bol de yaourt, quelques fruits frais, du jus d’orange et du thé à la menthe viendront idéalement compléter ce petit-déjeuner d’exception !
INGRÉDIENTS
Salade
- 4 œufs
- 3 oignons nouveaux
- 1 c. à s. de mayonnaise
Pain perdu
- 8 tranches de pain brioché
- 1 œuf
- 30 ml de lait
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de beurre
Accompagnement
- 8 feuilles de roquette
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans votre Big Green Egg et faites monter la température à 120 °C. Pendant ce temps, pour la salade, portez à ébullition une casserole d’eau légèrement salée. Plongez-y les œufs et laissez-les cuire pendant environ 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient durs.
- Égouttez les œufs et plongez-les dans de l’eau froide. Écalez les œufs.
PRÉPARATION
- Jetez une demi-poignée de copeaux de bois de cerisier sur les braises et placez le convEGGtor et la grille en acier inoxydable dans l’EGG. Posez les œufs écalés sur la grille et refermez le couvercle de l’EGG. Laissez fumer les œufs pendant environ 4 minutes.
- Retirez les œufs de l’EGG, écrasez-les à la fourchette et réservez-les au réfrigérateur. Retirez la grille et le convEGGtor, puis remettez la grille en place. Portez la température de l’EGG à 220 °C. Pendant ce temps, coupez les oignons nouveaux en fines rondelles et mélangez-les avec la mayonnaise et les œufs fumés, puis salez et poivrez à convenance. Couvrez la salade et réservez-la au réfrigérateur.
- Placez la sauteuse en fonte sur la grille pour la préchauffer. Pendant ce temps, découpez les tranches de pain brioché à l’aide d’un emporte-pièce rond (du diamètre du pain), ou éliminez les croûtes du pain. Battez l’œuf avec le lait et un peu de sel et de poivre dans un plat creux.
- Mettez l’huile d’olive et le beurre dans la sauteuse et attendez que le beurre commence à mousser. Trempez le pain dans le mélange à base d’œuf, posez les tranches dans la sauteuse et faites-les dorer environ 4 minutes de chaque côté en refermant le couvercle de l’EGG après chaque manipulation.
- Retirez les tranches de pain perdu de la sauteuse et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Disposez le pain perdu sur des assiettes ou dans un grand plat. Déposez un peu de salade d’œufs fumés sur chaque tranche de pain perdu et garnissez de roquette.
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Fumer en utilisant des copeaux de bois, des petits morceaux de bois et des planchettes en bois.