Ratatouille mijotée
Recette
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20 minutes
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20 minutes
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40 minutes
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4 personnes
Lorsqu’on imagine un ragoût préparé au Big Green Egg, on pense d’abord à un plat de viande. Mais vous pouvez aussi préparer un délicieux ragoût à base de légumes. Le plus connu de tous : la ratatouille. Un plat d’accompagnement sain et savoureux, rapide à préparer. Vous avez déjà allumé le charbon de bois dans votre kamado ?
INGRÉDIENTS
Ratatouille
- 3 tomates
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 courgette verte
- 1 oignon blanc
- 2 gousses d’ail
- 2 brins de basilic
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de curry madras
- ½ cuillère à soupe de purée de tomates
- 2 cuillères à soupe de ketchup de tomates
- 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
PRÉPARATION
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites-le chauffer avec la grille en acier inoxydable jusqu’à une température de 180 °C. Pendant ce temps, portez une casserole d’eau à ébullition et préparez un bol d’eau glacée. Entaillez les tomates et plongez-les dans l’eau bouillante pendant quelques secondes jusqu’à ce que la peau commence à se détacher. Plongez brièvement les tomates dans l’eau glacée et enlevez la peau.
- Coupez les tomates en deux, épépinez-les et coupez la chair en dés. Épluchez les poivrons et coupez-les en deux. Retirez les tiges et les graines et coupez la chair en dés. Coupez la courgette en cubes d’environ 1 centimètre. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Cueillez les feuilles de basilic et coupez-les en fines lanières.
CUISSON
- Faites chauffer la Cocotte en fonte sur le grill. Ajoutez l’huile d’olive, l’oignon, l’ail et le curry et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Incorporez le poivron au mélange d’ail et oignon et laissez cuire pendant environ 6 minutes. Remuez de temps en temps et fermez le couvercle de l’EGG après chaque opération.
- Incorporez la purée de tomates au mélange poivron-oignon puis ajoutez la courgette, la tomate et le basilic. Enfin, incorporez le ketchup de tomates et la sauce d’huître à la ratatouille. Fermez le couvercle de l’EGG et laissez mijoter la ratatouille pendant environ 5 minutes de plus jusqu’à ce que la courgette soit tendre.
- Retirez la cocotte du Big Green Egg, salez et poivrez la ratatouille et transvasez-la dans un bol ou un saladier.
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