Soupe à l’oignon
Recette
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15 minutes
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45 minutes
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60 minutes
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6 personnes
Préparer une soupe à l’oignon ? C’est possible aussi avec le Big Green Egg ! Faites d’abord griller les oignons sur la grille en fonte de votre kamado pour donner encore plus de saveur à cette délicieuse soupe à l’oignon typiquement française. Et laissez-la mijoter dans le faitout en ôtant le couvercle : elle n’en sera que meilleure, car l’EGG lui donne ainsi encore plus de caractère.
INGRÉDIENTS
SOUPE
- 7 gros oignons
- 12 clous de girofle
- 1 petit morceau de macis
- 150 ml de bière ambrée
- 2 brins de thym
- 8 feuilles de laurier
- 2 l de bouillon de bœuf
- 1 c. à s. de fécule de pomme de terre
GARNITURE
- 5 tranches de pain de mie blanc
- 150 g de gruyère râpé
- 150 g de mozzarelle râpée
- 20 brins de ciboulette
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites-le chauffer à une température de 200 °C, grille en fonte en place à l’intérieur. Dans l’intervalle, épluchez les oignons et coupez-les en tranches épaisses. Réduisez les clous de girofle et le macis en poudre à l’aide d’un moulin à épices ou d’un mortier.
PRÉPARATION
- Disposez les tranches d’oignon sur la grille et faites-les griller environ 2 minutes de chaque côté. Rabattez le couvercle de l’EGG après chaque manipulation.
- Sortez les tranches d’oignon de l’EGG et retirez la grille. Installez le convEGGtor, posez la grille en acier inoxydable à l’intérieur de l’EGG puis le faitout par-dessus. Laissez les oignons refroidir un peu et découpez-les en morceaux grossiers.
- Ajoutez les oignons dans le faitout et arrosez de bière ambrée. Ajoutez les clous de girofle et le macis moulus, les brins de thym et les feuilles de laurier et versez le bouillon de bœuf dans le faitout. Fermez le couvercle de l’EGG, amenez la température de l’EGG à 170 °C et portez la soupe à ébullition. Dans l’intervalle, pour la garniture, coupez les croûtes du pain de mie et découpez les tranches en petits dés. Mélangez le gruyère avec la mozzarelle.
- Sortez le faitout de l’EGG quand la soupe est à ébullition et retirer le thym et le laurier de la soupe. Diluez la fécule de pomme de terre avec un peu d’eau et mélangez-la dans la soupe à l’oignon. Une fois que la soupe est liée, répartissez les dés de pain dessus et saupoudrez le tout des deux fromages. Remettez le faitout dans l’EGG et refermez le couvercle de l’EGG. Ramenez la température à 200 °C et mettez la garniture à gratiner 15-20 minutes. Coupez finement la ciboulette.
- Sortez le faitout de l’EGG. Servez la soupe dans les assiettes et parsemez de ciboulette hachée.
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