Cavolo verde ripieno di funghi steccherini

PREPARAZIONE

1. Accendere il Big Green Egg con il convEGGtor e la griglia inseriti, portandolo a una temperatura di 160°C. Nel frattempo, distanziare con cura le foglie esterne del cavolo, quindi tagliare via tutto il cuore. Tagliare il cuore a striscioline, mettendo da parte le foglie esterne integre. Pelare la carota e il sedano rapa, quindi tagliare entrambi a cubetti. Pelare e tritare finemente la cipolla e l’aglio. Pulire gli steccherini raschiando via i residui di terra. Staccare le foglioline di timo e gli aghi di rosmarino, ma da uno solo dei due rametti, quindi tritare il tutto insieme al prezzemolo.
2. Sbattere le uova e versarvi il latte. Tagliare il pane a tocchetti, quindi immergerlo nel composto ottenuto. Nel frattempo, scaldare un cucchiaio d’olio in un’ampia casseruola posta sul fornello, rosolandovi le verdure ridotte in pezzi. Scaldare il restante olio in una padella a parte, quindi friggervi gli steccherini. Unire alle verdure i funghi, il pane ammollato e le erbe tritate finemente, aggiustando di sale e pepe.
3. Dopo aver mescolato con cura, utilizzare il composto per riempire le foglie esterne del cavolo messe da parte in precedenza. Arrotolare le foglie del cavolo in modo che riprendano la forma originaria, avendo cura di sigillarle con il restante rametto di rosmarino. Adagiare sulla griglia il cavolo ripieno, abbassare il coperchio e lasciar cuocere per circa 45 minuti.