Curry vegetariano con peperoni ripieni
Ricetta
-
20 Minuti
-
65 Minuti
-
85 Minuti
-
6 persone
Il curry è un piatto delizioso da preparare nel vostro Big Green Egg e ha innumerevoli varianti. In questa ricetta di un curry vegetariano, vi spieghiamo come preparare questo piatto nel vostro kamado. I peperoni vengono farciti con il riso, dando al piatto una presentazione sorprendente.
Ingredienti
Curry
- 1 cipolla bianca
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 porro
- 200 g di bimi
- 1 lime biologico
- 1 gambo di citronella
- 2 rametti di prezzemolo
- 1 rametto di coriandolo
- 20 g di burro
- 1 cucchiaio di farina
- 200 ml di latte di cocco
- 1 cucchiaio di pasta di curry giallo
- 100 g di germogli di fagioli
Peperoni ripieni
- 300 g di riso basmati
- 1 cucchiaio di curcuma macinata
- 6 piccoli peperoni rossi
- 1pezzetto di zenzero
- 60 g di burro
IN ANTICIPO
- Accendere il charcoal nel Big Green Egg, e scaldarlo con la Stainless Steel Grid, a una temperatura di 220°C.
- Nel frattempo, sbucciare e affettare la cipolla. Sbucciare e tritare finemente gli spicchi d’aglio. Tagliare il peperone giallo a metà, eliminare il gambo e i semi e tagliare la polpa a pezzetti. Tagliare la zucchina a tocchetti. Tagliare i porri ad anelli larghi. Tagliare la parte inferiore dei bimi che si è seccata. Tagliare il lime a spicchi. Schiacciare la citronella e fare un nodo al gambo. Togliere le foglie dai rametti di prezzemolo e coriandolo e tritarle grossolanamente.
PREPARAZIONE
- Posizionare la Green Dutch Oven sulla griglia. Aggiungere il burro e farlo sciogliere. Aggiungere la cipolla, l’aglio, il peperone e la zucchina e soffriggere le verdure per 5-6 minuti. Chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio. Nel frattempo, per i peperoni ripieni, cuocere il riso basmati secondo le istruzioni riportate sulla confezione e aggiungere la curcuma. Tagliare la parte superiore dei peperoni e rimuovere i semi.
- Mescolare i porri, il bimi, il lime e la farina al composto di verdure e cuocere per 4-5 minuti. Versare quindi il latte di cocco nella padella, mescolare la pasta di curry e aggiungere la citronella. Chiudere il coperchio dell’EGG e lasciare cuocere il curry per 4-5 minuti.
- Rimuovere la Dutch oven dall’EGG e aggiungere al curry sale e pepe per insaporire. Mettere il coperchio sulla padella e mettere da parte. Rimuovere la griglia e posizionare il convEGGtor nell’EGG. Rimettere la griglia e chiudere il coperchio dell’EGG. Riportare la temperatura a 220 °C.
- Farcire i peperoni con il riso cotto e mettere due fette di zenzero in cima al riso in ogni peperone. Tagliare il burro in sei pezzi uguali e ricoprirlo con lo zenzero. Ricoprire il riso con le calotte e posizionare i peperoni ripieni nella Cast Iron Skillet Small. Posizionare la padella sulla griglia, chiudere il coperchio dell’EGG e cuocere i peperoni per circa 15 minuti.
- Togliere la padella con i peperoni dall’EGG e metterla da parte. Posizionare la Dutch oven con il curry (senza coperchio) sulla griglia, chiudere il coperchio dell’EGG e riscaldare il curry per altri 5 minuti circa.
- Togliere la padella dall’EGG e aggiungere al curry i germogli di fagioli, il prezzemolo e il coriandolo. Versare il curry in una ciotola grande e disporvi i peperoni ripieni oppure dividere il curry in sei piatti e disporre un peperone ripieno su ogni piatto.
Stampa
NEWSLETTER
Se desideri ricevere le ricette più gustose via e-mail, registrati alla nostra newsletter "Inspiration Today" e aggiungi più gusto alla tua casella di posta. E’ tutto quello che devi fare per ricevere le ultime notizie sugli eventi, le ricette in particolare per il tuo EGG, consigli pratici e molto altro ancora!
LA COMMUNITY BIG GREEN EGG
Lasciati ispirare e impara a migliorarti con il tuo Big Green Egg! Immergiti in un mondo pieno di possibilità culinarie. Fai le tue domande e condividi le tue esperienze tramite Facebook (biggreeneggit) e Instagram (biggreeneggit). Tag @biggreeneggit, usa gli hashtags #TheEvergreen and #forevergreen e fatti vedere! Noi creiamo bellissimi ricordi. Ne farai parte?