Gazpacho di verdure grigliate
Ricetta
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30 Minuti
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20 Minuti
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50 Minuti
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4 persone
State preparando un pasto gustoso sul vostro Big Green Egg e volete iniziare a preparare il pranzo per il giorno dopo? Allora questa ricetta di gazpacho to go è l’ideale. Potete grigliare le verdure sul vostro kamado in pochissimo tempo, dando al gazpacho un delizioso sapore di arrosto. Preparate la guarnizione in anticipo per mettere insieme rapidamente e facilmente un delizioso gazpacho deluxe per l’ufficio o per un viaggio. Stupirete i vostri colleghi con le vostre abilità culinarie. Rimanete a casa? Questo piatto è anche un pranzo sano e gustoso o un fresco antipasto estivo.
INGREDIENTI
GAZPACHO
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 8 asparagi verdi
- 4 gambi di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 2 lattughe piccole
- 4 pomodori grandi
- 1 cetriolo
- 2 cucchiai di olio d’oliva delicato, più un extra per ungere
- 2 rametti di basilico
- 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- Salsa Worcestershire, a piacere
- Tabasco, a piacere
GUARNIZIONE
- ½ finocchio
- 2 ravanelli
- 125 g di formaggio di capra morbido
- 2 rametti di basilico
- 16 olive verdi snocciolate
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Scaldare il Big Green Egg con la Cast Iron Grid a 200 °C.
- Nel frattempo, tagliare il peperone a metà e rimuovere il gambo e i semi. Sbucciare la cipolla e tagliarla nel senso della larghezza. Rimuovere le estremità dure degli asparagi. Tagliare le cime dei gambi di sedano e mettere le cime da parte in frigorifero per la guarnizione. Sbucciare l’aglio e tagliare lo spicchio a metà nel senso della lunghezza. Tagliare le piccole lattughe a metà nel senso della lunghezza. Irrorare le verdure con l’olio d’oliva delicato.
- Ungere la griglia con olio d’oliva usando un tovagliolo di carta. Mettere il peperone, la cipolla, gli asparagi, il sedano e i pomodori sulla griglia. Mettere l’aglio tagliato a metà sulla cipolla o all’interno del peperone. Chiudere il coperchio dell’EGG e grigliare per circa 4 minuti.
- Girare le verdure, mettere l’aglio sopra un’altra verdura, e posizionare la lattuga sulla griglia. Chiudere il coperchio dell’EGG e grigliare le verdure per altri 4 minuti. Girare la lattuga dopo circa 2 minuti.
- Togliere le verdure dalla EGG e lasciare raffreddare.
PREPARAZIONE
- Mettere da parte gli asparagi grigliati e la lattuga in frigo per la guarnizione. Tagliare circa 8 centimetri dal cetriolo e tagliare 8 strisce nel senso della lunghezza per la guarnizione. Tagliare il resto del cetriolo, il peperone grigliato, la cipolla, il sedano e il pomodoro a tocchetti.
- Macinare le verdure tritate con il basilico, l’olio extravergine d’oliva e qualche goccia di salsa Worcestershire e Tabasco in un frullatore. Aggiungere sale e pepe a piacere e far passare attraverso un colino. Versare il tutto in una bottiglia, chiusa ermeticamente in modo tale da essere agitata, e lasciare il gazpacho in frigorifero per almeno 1 ora.
- Per la guarnizione sono state tenute da parte le cime del sedano, gli asparagi, la gemma piccola e le strisce di cetriolo. Affettare sottilmente il finocchio e dimezzare i ravanelli. Mettere tutti i contorni in un contenitore separato.
- Poco prima di servire, tagliare il formaggio di capra in 4 pezzi uguali e strappare le foglie del basilico. Dividere le guarnizioni, tranne l’olio d’oliva, nei piatti. Agitare bene il gazpacho e versarlo intorno alle guarnizioni sui piatti, infine versarvi sopra l’olio extravergine d’oliva.
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