Pollo alla birra con birra ambrata e verdure arrosto
Ricetta
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20 Minuti
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95 Minuti
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115 Minuti
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2 persone
Avete voglia di un bel pollo succulento? Con questa ricetta per il Beer Can Chicken, potete facilmente creare un piatto completo e delizioso sul vostro Big Green Egg. Mentre il pollo sta cuocendo sul kamado, le verdure e le patate arrostiscono nella padella sottostante. Il grasso che cola dal pollo finisce sulle verdure, rendendole incredibilmente gustose. Non avete un supporto per per tenere la lattina di birra? Allora potete versare la birra nel Ceramic Poultry Roaster. Così avrà esattamente lo stesso effetto.
INGREDIENTI
POLLO
- 1 pollo biologico di circa 1,5 kg
- 3 cucchiai di olio di girasole
- 1 lattina di birra ambrata, 330 ml
- 150 ml di salsa BBQ dolce
VEGETABILI
- 300 g di patate novelle piccole
- ½ sedano rapa
- 2 carote gialle
- 5 scalogni
- 4 spicchi d’aglio
- 4 rametti di rosmarino
- 4 rametti di salvia
- 3 cucchiai di olio di girasole
RUB
- 1 cucchiaino di paprika in polvere
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 1 cucchiaino di semi di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di citronella in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaio di salvia - 1 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Scaldare il carbone (charcoal) nel Big Green Egg, con il convEGGtor e la Stainless Steel Grid, a una temperature di 180°C.
- Nel frattempo, per le verdure, sciacquare bene le patate novelle e asciugarle. Sbucciare il sedano rapa e tagliarlo a cubetti di 1,5 cm. Pelare le carote e tagliarle a cubetti. Sbucciare e tagliare gli scalogni e l’aglio in pezzi grossolani. Raccogliere le foglie della salvia e gli aghi del rosmarino e tritateli grossolanamente. Mescolare questi ingredienti con l’olio di girasole e metterli da parte.
- Mescolare tutti gli ingredienti per il rub. Sollevare con attenzione la pelle dalla carne del pollo facendo scorrere il dito tra la pelle e la carne muovendolo da sinistra a destra. Spargere un po’ di rub tra la pelle e la carne e strofinare bene. Strofinare la pelle del pollo con l’olio di girasole e cospargete anche la parte esterna della pelle con il rub.
PREPARAZIONE
- Bere un terzo della lattina di birra e posizionarla sulla griglia. Chiudere il coperchio dell’EGG e riscaldare per circa 20 minuti, fino a quando il vapore sale dalla lattina.
2. Posizionare con cura la lattina in un porta-lattine di birra e mettere il pollo nel porta-lattine. Posizionarlo sul Cast Iron Skillet (Small) e distribuirvi le verdure intorno. Posizionare la padella sulla griglia e inserire il perno del Dual Probe Remote Thermometer nel femore del pollo, facendo attenzione a non colpire l’osso. Chiudere il coperchio della EGG e impostare la temperatura interna a 65°C. Lasciare cuocere il pollo fino al raggiungimento di questa temperatura. - Spennellare la salsa BBQ sul pollo quando questo ha raggiunto la temperatura di 65°C; se la salsa è troppo densa per essere distribuita correttamente, la si può diluire con un po’ d’acqua. Chiudere il coperchio dell’EGG e impostare la temperatura interna a 72°C. Spennellare la salsa BBQ ancora una o due volte sul pollo, prima di raggiungere la temperatura interna impostata.
- Rimuovere la padella con il Beer Can Chicken dal Big Green Egg e cospargere le verdure con sale a piacere.
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