Pollo alla birra con birra di frumento e verdure arrosto
Ricetta
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20 Minuti
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95 Minuti
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115 Minuti
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2 persone
Non c’è ricetta più facile di questo Pollo alla birra. Si accende il carbone nel Big Green Egg, nel frattempo si preparano le verdure e il pollo. Una volta che il pollo alla birra, con le verdure nella padella, è sul kamado, bisogna solo aspettare che il pollo sia pronto. Nel frattempo, versatevi una bella birra di frumento, la stessa che state usando per il pollo. Un abbinamento perfetto da accompagnare al vostro pasto.
INGREDIENTI
POLLO
- 1 pollo biologico di circa 1,5 kg
- 1 lime
- 1 gambo di citronella
- 4 spicchi d’aglio
- ½ mazzo di coriandolo
- 3 cucchiai di olio di girasole
- 1 lattina di birra di grano, 330 ml
VERDURE
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 zucchina
- 5 scalogni
- 4 spicchi d’aglio
- 6 rametti di timo
- 3 cucchiai di olio di girasole
RUB
- 3 cucchiai di vadouvan macinato
- 3 cucchiai di curry indiano in polvere
- 2 cucchiai di paprika affumicata in polvere (dolce)
- 1 cucchiaino di pepe bianco macinato
1 cucchiaino di zenzero macinato - ½ cucchiaino di cumino macinato
- ½ cucchiaino di senape in polvere
- ½ cucchiaino di noce moscata macinata
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- 2 cucchiaini di sale
- 3 cucchiai di zucchero di canna
PREPARATION IN ADVANCE
- Scaldare il carbone (charcoal) nel Big Green Egg, con il convEGGtor e la Stainless Steel Grid, a una temperature di 180°C.
- Nel frattempo, per le verdure, tagliare i peperoni a metà e rimuovere i gambi e i semi. Tagliare la polpa dei peperoni e la zucchina a tocchetti. Sbucciare e tritare gli scalogni e l’aglio in pezzi grossolani. Tagliare a metà i rametti di timo. Mescolare questi ingredienti con l’olio di girasole e metterli da parte.
- Togliere il pollo dal frigorifero. Tagliare il limone in quarti e tagliare ogni quarto in 4 pezzi. Tritare grossolanamente la citronella. Sbucciare e tritare grossolanamente l’aglio. Tagliare il mazzo di coriandolo grossolanamente. Mescolare gli ingredienti tagliati e riempire la cavità del pollo.
- 4. Mescolare tutti gli ingredienti per il rub. Sollevare con attenzione la pelle dalla carne del pollo facendo scorrere il dito tra la pelle e la carne e muovendoli da sinistra a destra. Spargere un po’ del rub tra la pelle e la carne e strofinare bene. Strofinare la pelle del pollo con l’olio di semi di girasole e cospargere anche l’esterno della pelle con il rub.
PREPARATION
- Bere un terzo della lattina di birra di frumento e mettere la lattina sulla griglia (o versare la birra, prima di scaldarla, nella Ceramic Poultry Roaster, se non si ha il supporto speciale per il Beer Can Chicken, sarà lo stesso). Chiudere il coperchio dell’EGG e riscaldare per circa 20 minuti, fino a quando il vapore sale dalla lattina.
- Posizionare con attenzione in un supporto per lattine di birra (se lo stai usando) e mettere il pollo nel supporto del Ceramic Poultry Roaster. Posizionarlo nella Cast Iron Skillet (Small) e distribuire attorno le verdure. Mettere la padella sulla griglia e inserire il perno del Dual Probe Remote Thermometer nel femore del pollo, facendo attenzione a non colpire l’osso. Chiudere il coperchio della EGG e impostare la temperatura interna a 72 °C. Lasciare cuocere il pollo fino al raggiungimento di questa temperatura.
- Rimuovere la padella con il Beer Can Chicken dal Big Green Egg quando la temperatura interna è stata raggiunta e cospargere le verdure con sale a piacere.
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