Ricetta ungherese di patate con chorizo
Ricetta
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20 Minuti
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60 Minuti
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80 Minuti
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4 persone
Questo piatto unico a base di patate è un pasto facile per i giorni lavorativi, molto semplice da preparare nel Big Green Egg. In attesa che il kamado si riscaldi, preparare gli ingredienti. Farli soffriggere nella padella, versare il brodo e lasciare cuocere lentamente lo stufato per circa mezz’ora. Mentre lo stufato di patate cuoce, assorbe il delizioso sapore del Big Green Egg. Hai poco tempo? Prepara il piatto in anticipo per riscaldarlo il giorno dopo. Grazie ai peperoncini e al chorizo, questo piatto ha un sapore intenso.
INGREDIENTI
Piatto a base di patate
- 3 cipolle
- 1 peperone rosso a punta
- 3 spicchi d’aglio
- 300 g di salsiccia chorizo fresca
- 1½ kg di patate a pasta soda
- 5 peperoncini rossi bird’s eye
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 cucchiaio di paprika affumicata (pimentón)
- 1½ l di brodo di pollo
- 1 rametto di prezzemolo a foglia piatta
- 1 cucchiaio di farina di mais
OPERAZIONI PRELIMINARI
- Accendere la carbonella nel Big Green Egg e riscaldare con la Griglia in acciaio inox a una temperatura di 200°C.
- Nel frattempo, sbucciare e tritare grossolanamente le cipolle. Dimezzare il peperone a punta nel senso della lunghezza, rimuovere il gambo e i semi e tagliare la polpa a mezzi anelli. Sbucciare e tritare finemente l’aglio. Tagliare la salsiccia chorizo a fette di 1 centimetro di spessore. Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti.
PREPARAZIONE
- Scaldare l’olio d’oliva nella padella di ghisa Small sulla griglia. Aggiungere la cipolla, l’aglio, il peperone a punta, i peperoncini, il chorizo, la paprika e la paprika affumicata e fare soffriggere per circa 5 minuti. Mescolare di tanto in tanto, chiudendo il coperchio dell’EGG ogni volta.
- Passare le patate nel composto di cipolle e aggiungere abbastanza brodo da coprire le patate. Attendere che il brodo bolla.
- Rimuovere la padella e la griglia dall’EGG e inserire il convEGGtor. Riposizionare la griglia e collocarvi la padella. La temperatura si abbasserà di conseguenza, portare a circa 140°C e lasciare sobbollire lentamente le patate per 20-25 minuti, finché non saranno tenere. Nel frattempo, raccogliere le foglie del rametto di prezzemolo e tritarle finemente.
- Scolare le patate e raccogliere il liquido di cottura. Misurare 200 ml di liquido di cottura e riscaldarlo. Preparare una pasta liscia con l’amido di mais e una spruzzata d’acqua e mescolarla ai 200 ml di liquido di cottura per addensarla. Versare il liquido di cottura sulle patate nella padella e cospargere con il prezzemolo tritato.
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