Stufato di pollo alla provenzale
Ricetta
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20 Minuti
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90 Minuti
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110 Minuti
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8 persone
Cercate una ricetta per un gustoso spezzatino? Allora questo spezzatino di pollo alla provenzale nel Big Green Egg è perfetto per voi. Non è complicato prepararlo e, grigliare prima le cosce di pollo sulla griglia in ghisa del kamado, conferisce allo stufato ancora più sapore. Quando inserirete nel menu anche questo comfort food per eccellenza?
INGREDIENTI
Spezzatino
- 10 cosce di pollo
- 2 cucchiai di paprika in polvere
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 5 cipolle
- 1 bulbo d’aglio
- 2 peperoni rossi
- 2 peperoni gialli
- 300 g di funghi Shimeji
- 8 pomodori
- 350 g di patate novelle
- 6 rametti di timo
- 6 rametti di rosmarino
- 6 rametti di salvia
- 4 rametti di basilico
- 3 rametti di menta
- 4 cucchiai di olio di girasole
IN ANTICIPO
- Accendere la carbonella nel Big Green Egg e scaldarlo a una temperature di 200°C usando la Cast Iron Grid.
- Disporre le cosce di pollo sul piano di lavoro. Mescolare la paprika in polvere con i semi di cumino macinati. Cospargere le cosce di pollo su entrambi i lati con sale e pepe a piacere e poi con la miscela di paprika in polvere.
PREPARAZIONE
- Posizionare le cosce di pollo sulla griglia e grigliarle per circa 2 minuti. Girare il pollo di un quarto di giro e grigliare per altri 2 minuti. Girare le cosce di pollo e grigliare per altri 2 x 2 minuti. Chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio.
- Togliere le cosce di pollo dall’EGG, metterle su un piatto e lasciarle raffreddare leggermente. Rimuovere la griglia e posizionare la Stainless Steel Grid nell’EGG. Portare la temperature a 180°C; nel frattempo, posizionare la Green Dutch Oven tonda sulla griglia per preriscaldarla. Nel frattempo, sbucciare e tagliare le cipolle e l’aglio a pezzi grossolani. Dimezzare i peperoni, rimuovere i gambi e i semi e tagliare la polpa a pezzi grossolani. Separare i funghi Shimeji dai gambi. Tagliare i pomodori a pezzi grossolani. Lavare le patate novelle e asciugarle. Staccare le foglie dai rametti di timo e gli aghi dal rosmarino. Staccare le foglie dai rametti di salvia, basilico e menta. Tritare finemente le erbe. Tagliare le cosce di pollo raffreddate a strisce di circa 2 centimetri di larghezza.
- Versare l’olio di girasole nel Dutch Oven. Aggiungere la cipolla, l’aglio, il peperone, i funghi Shimeji, il pomodoro e le erbe aromatiche e cuocere per circa 10 minuti. Mescolare di tanto in tanto, chiudendo il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio.
- Aggiungere le strisce di pollo e versare 800 millilitri di acqua nella Dutch Oven. Chiudere il coperchio dell’EGG e lasciare cuocere a fuoco lento lo stufato di pollo per circa 40 minuti. Dopo circa 20 minuti, posizionare le patate novelle sulla griglia accanto alla Dutch Oven e chiudere il coperchio dell’EGG. Girare le patate novelle dopo circa 10 minuti.
- Togliere la Dutch Oven con lo stufato di pollo e le patate arrosto dall’EGG. Aggiungere le patate novelle allo stufato e mettere in tavola lo stufato di pollo del Big Green Egg.
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