Ant šieno rūkyta ir garuose virta skumbrė
Receptas
-
90 minutės (-čių)
-
50 minutės (-čių)
-
140 minutės (-čių)
-
3 asmenims (-ų)
Mėgstate garuose virtą arba rūkytą skumbrę? Nuo šiol šią skanią žuvį lengvai paruošti ir suteikti jai ypatingo skonio galite savo Big Green Egg. Gaminti skumbrę kamado yra lengviau, nei galite pagalvoti. O ar žinojote, kad garuose virtos skumbrės taip pat yra karštai rūkomos? Štai, kaip mes tai darome Big Green Egg kepsinėje! Dūmų skonį išgausite ant rūkstančių anglių padėję gabalą rūkinimo medienos. Negilus vandens sluoksnis skysčių surinkimo talpoje kartu su vandenyje pamirkytu šienu sukurs kvapniai kvepiančius garus.
Ingredientai
Skumbrė
- 3 žalios skumbrės
- 1 didelė sauja organiško šieno
Sūrymas
- 1 l vandens
- 60 g jūros druskos
- 2 česnako skiltelės
- ½ organiška žalioji citrina
- 10 baltųjų pipirų (nemaltų)
- 1 krapų šakelė
PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO
- Sūrymui kaitinkite 100 ml vandens su jūros druska tol, kol druska ištirps.
- Puodą su pienu nukelkite nuo ugnies. Nulupkite česnaką ir stambiai supjaustykite jo skilteles. Pusę žaliosios citrinos supjaustykite stambiais gabalėliais. Baltuosius pipirus sutrinkite grūstuvėje.
- Druskos tirpalą sumaišykite su 900 ml šalto vandens ir suberkite česnaką, žaliąją citriną, pipirus ir krapus.
- Įpjaukite ir atverkite kiekvienos skumbrės pilvą ir pašalinkite vidurius. Pilvo ertmę ir skumbrės išorę gerai išskalaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Skumbres sudėkite į tinkamą indą ir užpilkite tiek sūrymo, kad jis gerai apsemtų žuvis. Skumbres sūryme padėkite į šaldytuvą valandai.
GAMINIMAS
- Big Green Egg uždekite anglis ir įkaitinkite iki 140°C temperatūros. Per tą laiką išimkite skumbres iš sūrymo ir nusausinkite. Užpildykite skysčių surinkimo talpą vandeniu (maždaug 1 cm gylio).
- Ant rūkstančių anglių uždėkite obels medienos kaladėlę. Į EGG įdėkite convEGGtor ir ant viršaus dėkite skysčių surinkimo talpą. Įdėkite nerūdijančio plieno groteles, šieną trumpam panardinkite į vandenį ir paskleiskite ant grotelių. Skumbres dėkite ant šieno ir uždenkite EGG dangtį. Gaminkite skumbrę maždaug 30 minučių, kol žuvų vidus pasieks 65 °C temperatūrą – ją galite išmatuoti momentiniu termometru.
- Rūkytą ir garuose virtą skumbrę išimkite iš EGG ir nuo žuvies nulupkite odą. Patiekite su pasirinktu garnyru arba naudokite skumbrę pasirinktam patiekalui.
PATARIMAS
Skanu su Antibų padažu arba gaivaus skonio majonezu.
Spausdinti
NAUJIENLAIŠKIS
Jei norite el. paštu gauti gardžiausių receptų, užsisakykite mūsų naujienlaiškį „Inspiration Today“ ir paskaninkite savo el. pašto dėžutę. Tik tiek tereikia padaryti, kad gautumėte pranešimus apie renginius, specialiai Big Green Egg kurtus receptus, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
BIG GREEN EGG BENDRUOMENĖ
Leiskitės įkvėpimo nešami, išmokite išnaudoti visas Big Green Egg galimybes! Pasinerkite į neribotų kulinarinių galimybių pasaulį. Klauskite ir dalykitės patirtimi Facebook (BigGreenEggLietuva) ir Instagram (biggreenegglt) paskyrose. Nepamirškite pažymėti mūsų – @biggreenegglt. Jei norite, kad pasidalytume Jūsų įrašais, naudokite grotažymes #TheEvergreen ir #forevergreen. Kuriame gražius prisiminimus. Prisijungsite?green and get featured! We create beautiful memories. Are you in?