Jautienos Hammer („plaktukas“)
Receptas
-
10 minutės (-čių)
-
630 minutės (-čių)
-
640 minutės (-čių)
-
2 asmenims (-ų)
Ar jums patinka savo kamado gaminti didelius mėsos gabalus? Tuomet privalote išbandyti šį jautienos „Hammer“ receptą. Reikės būti kantriems, todėl pradėkite ruoštis laiku. Pirmiausia, į mėsą per naktį leiskite įsigerti prieskonių mišiniui. Kitą dieną savo Big Green Egg įžiebkite anglis ir mėsą rūkykite keturias valandas. Tada lėtai kepkite maždaug šešias valandas, kol mėsos jungiamuosiuose audiniuose esantis kolagenas virs želatina. Rezultatas? Gardžiai minkšta ir sultinga mėsa, o dėl įspūdingo kaulo – ir stalo puošmena!
Ingredientai
Jautienos hammer
- 1 jautienos hammer
- apie 50 g prieskonių mišinio jautienai
Glajus
- 100 ml barbekiu padažo
- 100 ml veršienos sultinio
- 100 g sviesto
PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO
- Jautienos gabalą gausiai ištrinkite prieskonių mišiniu. Uždenkite ir palikite šaldytuve per naktį.
GAMINIMAS
- Big Green Egg uždekite anglis ir įkaitinkite iki 150 °C temperatūros.
- Tarp žėrinčių anglių įdėkite tris obels medienos kaladėles. Ant jų dėkite convEGGtor su apvalia skysčių surinkimo talpa ant viršaus ir į EGG įdėkite nerūdijančio plieno groteles. Jautienos gabalą dėkite ant grotelių ir uždenkite EGG dangtį. Temperatūra nukris iki maždaug 110 °C. Palaikykite tokią temperatūrą ir leiskite jautienai rūkintis maždaug keturias valandas.
- Į mėsos vidurį įsmeikite dvigubo nuotolinio termometro smaigalį ir įsitikinkite, kad jis neliečia kaulo. Uždenkite EGG dangtį ir įkaitinkite iki 150 °C. Termometro temperatūrą nustatykite 75 °C. Jautieną kepkite maždaug dar dvi valandas, kol ji pasieks šią vidaus temperatūrą. Per tą laiką kartu kaitindami barbekiu padažą, veršienos sultinį ir sviestą pagaminkite glajų – kaitindami retkarčiais pamaišykite, kol sviestas išsilydys. Atidėkite glajų į šalį.
- Du maždaug metro ilgio popieriaus mėsai lakštus dėkite vienas ant kito skersai. Išimkite jautieną iš EGG ir dėkite į popieriaus vidurį. Mėsą gausiai aptepkite padažu ir sulankstykite popierių į paketą. Jį dėkite ant grotelių, vėl įsmeikite termometrą ir uždenkite EGG dangtį. Nustatykite termometrą 92 °C temperatūrai ir jautieną kepkite maždaug keturias valandas, kol jis pasieks šią temperatūrą.
Spausdinti
NAUJIENLAIŠKIS
Jei norite el. paštu gauti gardžiausių receptų, užsisakykite mūsų naujienlaiškį „Inspiration Today“ ir paskaninkite savo el. pašto dėžutę. Tik tiek tereikia padaryti, kad gautumėte pranešimus apie renginius, specialiai Big Green Egg kurtus receptus, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
BIG GREEN EGG BENDRUOMENĖ
Leiskitės įkvėpimo nešami, išmokite išnaudoti visas Big Green Egg galimybes! Pasinerkite į neribotų kulinarinių galimybių pasaulį. Klauskite ir dalykitės patirtimi Facebook (BigGreenEggLietuva) ir Instagram (biggreenegglt) paskyrose. Nepamirškite pažymėti mūsų – @biggreenegglt. Jei norite, kad pasidalytume Jūsų įrašais, naudokite grotažymes #TheEvergreen ir #forevergreen. Kuriame gražius prisiminimus. Prisijungsite?green and get featured! We create beautiful memories. Are you in?