Jautienos kumpio kepsnys „Picanha”
Receptas
-
15 minutės (-čių)
-
80 minutės (-čių)
-
95 minutės (-čių)
-
6 asmenims (-ų)
Yra klasikinių patiekalų, kuriuos tiesiog privalote pasigaminti savo Big Green Egg. Vienas tokių yra jautienos kumpio kepsnys, arba kitaip – „Picanha”. Kepsnį pagaminti nesudėtinga, tad jis puikiai tinka tiek pradedantiesiems, tiek pažengusiems EGG gerbėjams. Pirma mėsą lėtai kepate savo kamado, o po to trumpai apskrudinate. Riebalų sluoksnis kumpiui suteikia daug papildomo skonio, tad prieš gamindami jokiu būdu jo nenupjaukite! Taigi, kada šį ypatingą mėsos gabalą įtrauksite į meniu?
INGREDIENTAI
Picanha
- 1 jautienos kumpis („Picanha”), maždaug 1,2 kg svorio
- 2 šviežio česnako skiltelės
- 1 čiobrelio šakelė
- 1 rozmarino šakelė
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
- jūros druskos
PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO
- Į Big Green Egg pripilkite anglių ir ant nerūdijančio plieno grotelių uždėję convEGGtor laikiklį ir vienkartinį skysčių surinkimo indą įkaitinkite iki 140 °C.
- Per tą laiką ant jautienos kumpio riebalų sluoksnio padarykite kryžminius įpjovimus. Nulupkite česnaką, skilteles sutraiškykite ir smulkiai supjaustykite. Nuo šakelių nuplėšykite čiobrelių lapelius, rozmarino spygliukus ir smulkiai supjaustykite.
- Picahna įtrinkite alyvuogių aliejumi, česnaku ir žolelėmis. Pabarstykite jūros druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
GAMINIMAS
- Picanha riebalų sluoksniu į viršų dėkite ant grotelių. Dvigubo nuotolinio termometro smaigalį įsmeikite į mėsos vidurį ir uždenkite EGG dangtį. Nustatykite vidaus temperatūrą 48°C ir kepkite apie 60 min., kol šią temperatūrą bus pasiekta.
- Išimkite kumpį iš EGG. Uždenkite mėsą aliuminio folija ir palikite pastovėti. Per tą laiką galite išsikepti daržoves, kurias planuojate patiekti kartu. Po to iš EGG išimkite groteles, skysčių surinkimo talpą ir convEGGtor laikiklį. Į EGG įdėkite ketaus groteles ir įkaitinkite iki 200°C temperatūros.
- Ant grotelių riebalų sluoksniu į apačią dėkite kumpį ir kepkite, kol apskrus ir taps traškiu – apie 2-3 minutes. Kepdami vis judinkite, kadangi riebalai gali sukelti liepsnas, taip pat trumpai apkepkite ir mėsos šonus.
- Picanha nuimkite nuo EGG ir prieš pjaustydami uždenkite aliuminio folija bei leiskite pailsėti apie 10 min.
Spausdinti
NAUJIENLAIŠKIS
Jei norite el. paštu gauti gardžiausių receptų, užsisakykite mūsų naujienlaiškį „Inspiration Today“ ir paskaninkite savo el. pašto dėžutę. Tik tiek tereikia padaryti, kad gautumėte pranešimus apie renginius, specialiai Big Green Egg kurtus receptus, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
BIG GREEN EGG BENDRUOMENĖ
Leiskitės įkvėpimo nešami, išmokite išnaudoti visas Big Green Egg galimybes! Pasinerkite į neribotų kulinarinių galimybių pasaulį. Klauskite ir dalykitės patirtimi Facebook (BigGreenEggLietuva) ir Instagram (biggreenegglt) paskyrose. Nepamirškite pažymėti mūsų – @biggreenegglt. Jei norite, kad pasidalytume Jūsų įrašais, naudokite grotažymes #TheEvergreen ir #forevergreen. Kuriame gražius prisiminimus. Prisijungsite?