Plėšyta kiauliena su baltųjų kopūstų salotomis
Receptas
-
15 minutės (-čių)
-
680 minutės (-čių)
-
695 minutės (-čių)
-
8 - 10 asmenims (-ų)
Plėšyta kiauliena yra tikra barbekiu klasika ir, žinoma, geriausiai pagaminama jūsų Big Green Egg kepsninėje. Kamado lėtai kepkite mėsą tol, kol ji taps minkšta ir gardi. Jei gaminimo metu pamatuosite mėsos temperatūrą pastebėsite, kad ji stabiliai bus apie 70 °C. Nesijaudinkite, tai visiškai normalu it laikui bėgant temperatūra po truputėlį kils.
INGREDIENTAI
PULLED PORK
- 2 kg mėsos (kiaulienos sprandinės)
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- Barbekiu padažo
- Baltųjų kopūstų salotų
- 10 česnakų laiškų kotelių
MIŠINYS KIAULIENOS ĮTRINIMUI
- 20 g nemalto „Vadouvan” prieskonių mišinio
- 10 g nemaltų juodųjų pipirų
- 15 kadagio uogų
- 20 žaliojo kardamono ankščių
- 12 gvazdikėlių
- 2 muskato žiedai
- 20 g garstyčių sėklų
- 8 g pankolių sėklų
- 20 g vengriškos paprikos miltelių
- 8 g „Madras” kario miltelių
- 6 g malto imbiero
- 4 g maltų kumino sėklų
- 50 g smulkios jūros druskos
- 30 g tamsaus rudojo cukraus
PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO
- Big Green Egg uždekite anglis ir įkaitinkite iki 150°C.
- Per tą laiką paruoškite mišinį įtrinimui. Smulkiai prieskonių malūnėliu, kavamale ar trintuve sutrinkite „Vadouvan”, pipirus ir kumino sėklas. Sumaišykite visus mišinio įtrinimui ingredientus ir atsidėkite 4 valgomuosius šaukštus. Likusį mišinį galite laikyti sandariame inde kitam kartui.
- Pirma įtrinkite kiaulieną alyvuogių aliejumi ir tuomet atsidėtu prieskonių mišiniu.
GAMINIMAS
- Ant rūkstančių anglių dėkite 2 obels medžio kaladėles. Į EGG dėkite convEGGtor, ant viršaus – vienkartinį skysčių surinkimo indą ir tuomet į kepsninę įdėkite nerūdijančio plieno groteles. Ant grotelių dėkite kiaulieną, uždenkite EGG dangtį ir įkaitinkite iki 110°C. Palikite kiaulieną kepti maždaug 6 valandas.
- Iš EGG išimkite kiaulienos sprandinę ir viską padengdami apliekite 3 šaukštais barbekiu padažu. Suvyniokite mėsą į 3 sluoksnius aliuminio folijos ir grąžinkite ant grotelių. EGG įkaitinkite iki 120°C ir kiaulienos sprandinę kepkite dar apie 4 valandas, kol mėsa suminkštės.
- Išimkite kiaulinės sprandinę iš EGG ir suvyniotą aliuminio folijoje leiskite bent valandą ataušti šaltkrepšyje. Šaltkrepšis suteikia izoliuojantį poveikį.
- Atsargiai nuimkite foliją ir atsidėkite susikaupusį skystį. Naudodamiesi šakėmis mėsai suplėšykite mėsą ir sumaišykite su atsidėtu skysčiu. Patiekite plėšytą kiaulieną su baltųjų kopūstų salotomis ir likusiu barbekiu padažu, papuoškite česnakų laiškais.
Spausdinti
NAUJIENLAIŠKIS
Jei norite el. paštu gauti gardžiausių receptų, užsisakykite mūsų naujienlaiškį „Inspiration Today“ ir paskaninkite savo el. pašto dėžutę. Tik tiek tereikia padaryti, kad gautumėte pranešimus apie renginius, specialiai Big Green Egg kurtus receptus, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
BIG GREEN EGG BENDRUOMENĖ
Leiskitės įkvėpimo nešami, išmokite išnaudoti visas Big Green Egg galimybes! Pasinerkite į neribotų kulinarinių galimybių pasaulį. Klauskite ir dalykitės patirtimi Facebook (BigGreenEggLietuva) ir Instagram (biggreenegglt) paskyrose. Nepamirškite pažymėti mūsų – @biggreenegglt. Jei norite, kad pasidalytume Jūsų įrašais, naudokite grotažymes #TheEvergreen ir #forevergreen. Kuriame gražius prisiminimus. Prisijungsite?