Spaghetti all'assassina
Receptas
-
20 minutės (-čių)
-
70 minutės (-čių)
-
90 minutės (-čių)
-
4 asmenims (-ų)
Ar esate ką nors girdėję apie „Spaghetti all’assassina“? Tai Apulijoje garsus keptų makaronų patiekalas. Verčiant pažodžiui, minėtas pavadinimas reiškia „Žudiko spagečiai“. Sarah Puozzo šį makaronų patiekalą gamino būtent Big Green Egg kepsninėje. Šio itališko klasikinio patiekalo sudėtyje esančios pomidorų sultys, kurių visada yra šiek tiek įpilama į kepamus makaronus, patiekalui suteikia ypatingo skonio, kuris yra išgaunamas pomidorus iš pradžių išrūkant, o po to iškepant kamado kepsninėje ir vėliau iš jų išspaudžiant sultis. Koks gaunasi skonis? Paragaukite ir sužinosite!
INGREDIENTAI
Makaronams
- 450 g smulkiavaisių slyvinių pomidorų
- Maždaug 180 ml alyvuogių aliejaus
- 3 česnako skiltelių
- 1 v. š. aitriųjų paprikų dribsnių
- 8 v. š. pomidorų tyrės
- 300 g džiovintų spagečių
- Pagal skonį granapadano sūrio
IŠANKSTINIS PASIRUOŠIMAS
- Uždekite anglis Big Green Egg kepsninėje ir įkaitinkite iki 150 °C temperatūros. Sudėkite pomidorus ant perforuotų pusapvalių grotelių ir patepkite 3 šaukštais alyvuogių aliejaus.
PASIRUOŠIMAS
- Ant žėrinčių anglių užberkite saują vyšnios medienos skiedrų, į kepsninę įstatykite convEGGtor laikiklį ir ant jo uždėkite nerūdijančio plieno groteles. Ant grotelių padėkite perforuotas pusapvales groteles su pomidorais ir uždarykite EGG kepsninės dangtį. Įdėjus convEGGtor laikiklį, temperatūra EGG kepsninėje nukris iki maždaug 100 °C. Pasistenkite šią temperatūrą palaikyti apie 10 minučių, kol išsirūkys pomidorai.
- Išimkite perforuotas pusapvales groteles su pomidorais iš EGG kepsninės. Tuomet išimkite nerūdijančio plieno groteles su convEGGtor laikikliu ir groteles įdėkite atgal. Ant grotelių padėkite ketaus keptuvę ir uždarykite EGG kepsninės dangtį. Įkaitinkite kepsninę iki 200 °C temperatūros ir pakaitinkite keptuvę apie 10 minučių.
- Sudėkite pomidorus į keptuvę ir apie 10 minučių pakepkite. Po maždaug 5 minučių pomidorus apverskite.
- Išimkite pomidorus iš keptuvės ir sudėkite juos į didelį ąsočio formos matavimo indą. Išimkite groteles, įdėkite convEGGtor laikiklį ir groteles vėl įdėkite. Ant grotelių vėl padėkite keptuvę. Rankiniu trintuvu sutrinkite pomidorus į sultingą tyrę ir pagal skonį įberkite druskos.
- Nulupkite česnako skilteles ir sutraiškykite plokščiąja peilio ašmenų puse. Įpilkite į keptuvę 6 šaukštus alyvuogių aliejaus, suberkite česnakus su aitriųjų paprikų dribsniais ir pakepkite apie 3 minutes.
- Į česnakų ir aitriųjų paprikų dribsnių masę įmaišykite pomidorų tyrę ir pakepkite dar apie 3 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- Į keptuvę įpilkite samtį pomidorų sulčių ir sudėkite spagečius. Sumaišykite spagečius su sultimis. Sultims beveik išgaravus, įpilkite dar samtį sulčių ir retkarčiais pamaišykite, kad spagečiai nesuliptų. Sunaudoję pusę pomidorų sulčių, į likusias sultis įpilkite 100–150 mililitrų vandens, kad turėtumėte pakankamai skysčio makaronams išvirti. Kepkite spagečius apie 20 minučių, nuolat įpildami šiek tiek (praskiestų) sulčių, kol makaronai suminkštės, taps traškūs ir šiek tiek karamelizuosis.
- Galiausiai, į „Spaghetti all’assassina“ patiekalą įpilkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus ir dar minutę viską pakepkite.
- Išimkite sutraiškytas česnako skilteles, sudėkite makaronus į lėkštes ir pagal skonį užtarkuokite granapadano sūrio.
Spausdinti
NAUJIENLAIŠKIS
Jei norite el. paštu gauti gardžiausių receptų, užsisakykite mūsų naujienlaiškį „Inspiration Today“ ir paskaninkite savo el. pašto dėžutę. Tik tiek tereikia padaryti, kad gautumėte pranešimus apie renginius, specialiai Big Green Egg kurtus receptus, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
BIG GREEN EGG BENDRUOMENĖ
Leiskitės įkvėpimo nešami, išmokite išnaudoti visas Big Green Egg galimybes! Pasinerkite į neribotų kulinarinių galimybių pasaulį. Klauskite ir dalykitės patirtimi Facebook (BigGreenEggLietuva) ir Instagram (biggreenegglt) paskyrose. Nepamirškite pažymėti mūsų – @biggreenegglt. Jei norite, kad pasidalytume Jūsų įrašais, naudokite grotažymes #TheEvergreen ir #forevergreen. Kuriame gražius prisiminimus. Prisijungsite?