Ābolu pīrāgs
Recepte
-
75 minūtes
-
60 minūtes
-
135 minūtes
-
8 personas
Lai pagatavotu šo garšīgo ābolu pīrāgu no Big Green Egg, jāsāk ar mīklas pamatni. Šo mīklu sauc arī par 1-2-3 mīklu, jo tā sastāv no 1 daļas cukura, 2 daļām sviesta un 3 daļām miltu. Taču šo ābolu pīrāga recepti tik īpašu padara pildījums un garnējums. Pildījums sastāv no āboliem, rozīnēm un mandeļu krēma, kas piešķir tam vēl vairāk garšas. Un beigu pieskāriens ir mandeļu pastas virskārta, kas, cepot kamado, kļūst skaista un kraukšķīga.
SASTĀVDAĻAS
Mīkla
- 300 g balto miltu no cietajām graudu šķirnēm un papildus – virsmu pārkaisīšanai
- 200 g sviesta istabas temperatūrā un papildu sviests ietaukošanai
- 100 g baltā, smalkā cukura
- ½ organiskā citrona
- ½ vaniļas pāksts
Pildījums
- 50 g balto miltu no cietajām graudu šķirnēm
- 1 ola
- 50 g mandeļu pastas
- 50 g maltu mandeļu
- 50 g sviesta istabas temperatūrā
- 1 ēdamkarote kukurūzas miltu
- 5 āboli, piemēram, Elstars vai Goudrenets
- 50 g rozīņu
Garnējums
- 1 ola
- 400 g mandeļu pastas
Pasniegšanai
- Pūdercukurs
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Mīklas pagatavošanai izsijājiet miltus uz darba virsmas. Sviestu sagrieziet kubiņos un kopā ar pūdercukuru un šķipsniņu sāls pievienojiet miltiem. Pāri miltu maisījumam sarīvējiet pusi citrona miziņas (pārējo augļa daļu šajā receptē neizmantosiet). Pārgrieziet vaniļas pāksti gareniski uz pusēm, izskrāpējiet sēklas un arī tās pievienojiet maisījumam. Iemīciet mīklā, nemīciet mīklu ilgāk, nekā nepieciešams. Saplaciniet mīklu, ietiniet to pārtikas plēvē un atstājiet ledusskapī uz 1 stundu atpūsties.
- Pa to laiku pildījumam izsijājiet miltus virs bļodas. Sakuliet olu, nosveriet 50 g un pievienojiet miltiem kopā ar mandeļu pastu, mandeļu pulveri, sviestu un kukurūzas miltiem. Rūpīgi sakuliet. Nomizojiet ābolus, izņemiet serdes un sagrieziet mīkstumu aptuveni 2 cm kubiņos. Sajauciet tos un rozīnes ar pārējo pildījumu.
- Garnējumam sakuliet olu, nosveriet 40 g un kopā ar mandeļu pastu ievietojiet bļodā. Labi izmaisiet ar putošanas slotiņu un ar karoti iepildiet konditorejas maisiņā.
GATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un kopā ar convEGGtor un nerūsējošā tērauda režģi uzkarsējiet to līdz 200°C temperatūrai.
- Pa to laiku iesmērējiet ar sviestu atveramo kūkas formu (Ø 18 cm). Izrullējiet mīklu uz ar miltiem apkaisītas darba virsmas apmēram 5 mm biezumā un izlīdziniet mīklu formā.
- Uz mīklas pamatnes vienmērīgā kārtā izklājiet pildījumu. Nogrieziet konditorejas maisiņa uzgali, lai radītu apmēram 1 cm diametra atveri. Virs pildījuma apļveidā uzklājiet mandeļu virskārtu.
- Novietojiet aukstu cepšanas akmeni uz režģa un uz tā – atveramo kūkas formu. Aizveriet EGG vāku un cepiet ābolu pīrāgu apmēram 45 minūtes, līdz mīklas maliņa kļūst kraukšķīga un zeltaini brūna.
- Izņemiet ābolu pīrāgu no EGG un noņemiet kūkas formas malas. Atdzesējiet, līdz tas kļūst remdens vai istabas temperatūrā.
- Apkaisiet Big Green Egg ābolu pīrāgu ar pūdercukuru un pasniedziet uz skaista kūkas šķīvja.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
